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「創作出自己也能安心吃、喜歡吃的蛋糕, 就是在起士公爵最幸福的事!」 -甜點師 舒馨 真實分享

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   個性活潑、談吐幽默風趣的舒馨,是起士公爵的甜點師夥伴,在這裡已任職近兩年囉!舒馨在工作上有許多的心得,無論是對於自己心境的成長變化,還是看待事情的態度,在起士公爵的這些日子中,有了好多不一樣的想法呢!

        對於自己所喜愛的甜點,她也認為「創作出自己也能安心吃、喜歡吃的蛋糕,就是在起士公爵最幸福的事!」樂觀積極的態度,讓舒馨在這條甜點之路有了許多美好的成長與體悟。今天小嵐也採訪到了人緣極佳的舒馨,一起來看看有趣的她對於甜點有什麼樣的美好理念吧!

Q1:舒馨本身的專業背景是什麼呢?擅長哪一類的烘焙項目?

       我一開始踏入烘焙業,是從做麵包開始的。起初因為自己熱愛麵包,也很喜歡沈浸在烘焙廠裏陣陣飄香的烤焙香,所以第一份工作也是到一間麵包店上班。

▲著學士服的舒馨,看起來好青澀呀 !

Q2:請妳和大家聊聊與起士公爵最初的相遇歷程吧!

       我記得那個時候是106的4月份進來起士公爵的。一開始是想說轉換個跑道,多學學麵包以外的東西,增加自己的工作經驗。

       當時恰巧就在人力銀行看到起士公爵有徵聘烘焙師,其實我本身也很愛吃有關於起士、乳酪的甜點,所以看到起士公爵是販賣乳酪蛋糕為主的蛋糕店就很有興趣。一想到未來有機會可以做出自己喜歡吃的蛋糕,也能品嚐自己所愛的乳酪蛋糕,就覺得很開心。

       所以我那時就花了一點時間來認識起士公爵,結果發現這間公司真的很棒,光是不加其他添加物就讓我嘖嘖稱奇了,加上很多產品都是跟小農合作,更能想像到這間公司的產品真的是非常的自然、純粹,也友善台灣的土地而我現在更認為,創作出自己也能安心吃、喜歡吃的蛋糕,就是在起士公爵最幸福的事了!

▲專注工作中的舒馨

Q3:這一路走來,對起士公爵堅持的理念有什麼特別的想法嗎?

       我認為起士公爵的蛋糕真的非常的強大且是充滿希望的甜點。(笑)

       常常聽到執行長與我們分享,有些年紀比較大、有在控制糖分與飲食的老人家,在生日的場合時,只能跟著兒孫唱著生日快樂歌,卻不能一起吃著生日蛋糕,大家心裡都覺得很難受。因為市面上很多蛋糕製成的原料,像是:人工反式脂肪、香精、糖精…..等,都會造成身體負擔,更不適合老人家食用。

       但是起士公爵的蛋糕就不一樣,完全不添加不應該出現在蛋糕裡面的成分,讓人真的能夠安心享用!而它的純粹更是吃起來健康無負擔!這個是很多蛋糕店無法做到得事情,所以我才說我們的蛋糕讓人充滿希望!這也是我一直很欽佩起士公爵的地方。

▲舒馨(中央,著黑外套者)與起士公爵夥伴們一同參與戶外上班日,燦爛的笑著。

Q4:你覺得起士公爵甜點在製作過程中,最特別的地方是什麼呢?

        最特別的當然就是如上述的,不添加人工香料、香精……..等純粹食材以外的東西囉!我想這個應該是很多其他烘焙業者做不到的!偷偷跟你說,以前在麵包店,在製作麵包時想要什麼樣的香氣或香味,只要加點香料就可以達到想要的效果,而且一點點就很有味道,價格又便宜,現在想起來真的很不可思議!那些東西吃進肚子裡光想就覺得不太妙耶。(哈)

▲深入了解>>>起士公爵 無添加宣言: 吃出食材的好,無添加最知道!

Q5:在起士公爵這麼多項的甜點中,你最喜歡哪一項呢?為什麼?

       我最喜歡的是「乳酪蛋糕」系列!我真的很愛吃乳酪,只要跟乳酪相關的蛋糕我基本都喜歡(大心)。無論是我們的純粹原味、陽光鳳梨、初夏桑椹、楓糖蔓越梅、蜜韻青檸,我都很愛!

(甜點師極力推薦>>>乳酪蛋糕第一品牌 起士公爵)

▲舒馨最喜歡的乳酪蛋糕系列

Q6:舒馨喜歡我們的戶外上班日嗎?你認為對第一線的商品研發人員了解食材是有幫助的嗎?

       超!級!喜!歡!我很喜歡這個特別的活動,讓我了解我們所使用的原物料是怎麼生產出來的。上次去了陳稼莊之後,我才知道一顆小小的桑椹是經歷許多採果阿嬤辛苦頂著大太陽,親手摘下的!看了真的很敬佩也很感動,更珍惜食材的得之不易。

(延伸閱讀>>>親身走到產地,用腳探訪、用手探索土地的溫度-起士公爵戶外上班日)

▲戶外上班日 參訪開心農場 !

       還記得有一次是去開心農場參訪草莓小農,原本就知道草莓很脆弱,不能久放,果實也很容易受傷。而到了農場才知道要栽種草莓更是不容易!要注意颱風、寒害、蟲害等等……破壞性因素,搞不好比顧小孩還累!

       也因為這些食材取之不易,我們才要好好的珍惜,懂得供應者的辛苦才能體會他們的辛勞,並且將這些珍貴的果實做出屬於它們獨一無二的產品,這才不愧對台灣這塊土地辛勤的農人們。

 

Q7:在起士公爵的這些日子,印象最深刻的是什麼?

       我印象深刻的,是有一次製作費南雪的時候沒有加到泡打粉,導致產品不能出貨,全部要重做。自己重作產品是還好,不過一想到其他夥伴要為了我這一次的小失誤,多花時間留下來製作、包裝,就覺得很對不起大家,也很自責。但後來我也在這次事件上學取到許多寶貴經驗,告訴自己每一次製作商品時要準確,不要再讓同樣的事情發生。

▲與起士公爵夥伴們感情真好~

Q8:想必在工作上夥伴們都十分願意相互包容與照顧,在此你有沒有特別想要感謝的人呢? 

       有!第一位我要感謝湘茹,剛進來起士公爵的時候,湘茹教了我很多事情,有什麼事情問她,她都會很認真的回覆。感冒生病的時候她也會很關心我。

       第二位是林蘭,有時候我做錯事情,她並不會很生氣地指責我,而是幫我想辦法來解決事情。我在工作中有什麼問題、狀況,林蘭也都是很耐心的幫我處理。他們倆位是幫助我最多,也影響我最多的人,真的很開心能在這裏遇見她們!

       第三位是執行長,在前陣子做吐司這方面的新研發時,執行長給了我很大的空間讓我發揮,雖然我覺得自己做得不是很好,但是他還是很鼓勵我。

       真的很謝謝在起士公爵的大家!

(延伸閱讀>>>「起士公爵給我的成長,不只這些!」-甜點師湘茹真實分享)

(延伸閱讀>>>一間只賣最真實、簡單味道的甜點店— 來自夥伴林蘭的工作分享)

▲休息時間被偷拍的舒馨XDD

 

Q9:是否能談談,從剛開始進來至今的心境轉變呢?

        說真的,剛進公司時我的脾氣不是很好……有時候自己事情做不好也會對自己生氣,然後臉臭不說話。這樣的我讓其他人不敢靠近,而我也不喜歡這樣的自己。所以我告訴自己要嘗試著改變,當然脾氣不是一下說改變就改變,也是經歷一段過程,不斷調適著自己不要因為小事就生氣。

        幾個月下來我真的有改掉脾氣不太好的自己,也很謝謝一直包容我的夥伴,讓我成長了許多。進來起士公爵之後,我對很多事情的看法也改變不少,例如遇到別的夥伴做錯事情,導致增加工作量時。以前還不懂事的我,心裡一定會想干我何事?為什麼要幫他們擦屁股之類的。

        不過到了這裡之後,我發現夥伴們大多都是十分願意相互包容,我會開始思考,想每個人都有犯錯的時候,搞不好哪天角色對對調了,我也會需要別人幫助的。能夠以這種將心比心的態度去看待事情,我想這就是我的成長吧!

Q10:最後,舒馨也給起士公爵一段勉勵的話或是給自己未來一點鼓勵吧!

       與起士公爵共勉之:「未來還是要繼續加油!越來越好!往上成長!」

 

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