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【2021父親節特輯】遊山茶訪陳重嘉董事長:淡定超然的身教,比言教力量大

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在多數家庭裡,父親似乎總是相對沉默的存在,但在工作上、生活中卻又無所不能。

為了向家中淡定,又全能的超人老爸致敬,起士公爵今年攜手遊山茶訪,以百年茶廠炭焙老烏龍,結合純淨澳洲乳酪製作「禪茶烏龍乳酪蛋糕」,讓這款底蘊無窮,富含禪定哲學的蛋糕,傳達你難以言表的關懷。

 

身教的力量

「身為一個父親,不做什麼,比做什麼、說什麼,都來得更重要。這是我從父親身上學到的。」遊山茶訪陳重嘉董事長說道。

▲ 遊山茶訪陳重嘉董事長

身為百年茶園第五代,從小生長在凍頂烏龍茶發源地之一 南投鹿谷鳳凰村 的陳董事長,回想記憶中的老爸,多數時候是沉默的,從早到晚都忙於種茶與製茶。

「所以小時候其實滿苦的,因為同學放學後都可以去玩,我們卻得回家幫忙除雜草,做雜事。」陳董事長說,由於在1970年代推動十大建設前,很少人喝得起茶,茶葉的價格也低,家境可說是很苦的。

即便如此,陳董事長卻是從小就很清楚,小孩喜歡什麼,只要父親能力負擔得起,一定會盡量滿足孩子的願望。「國小時跟父親央求買一台腳踏車,當下父親什麼都沒說,但一年後,父親就把腳踏車買回家了。」

放手的信任

就因深知家境困難,陳董事長雖然在高中時成功考取臺中的學校,卻在意外看到母親向親友借錢繳學費後,毅然決然休學,並告訴父母要在家工作,至於學業,等以後有能力再進修就好。

▲ 台茶之父吳振鐸博士(左二)與年輕時的陳重嘉董事長(右一)

「沒想到,父親就真的把整個茶園,交給一個才18歲的毛小子,而且是完全放手,什麼都不管,也不教我怎麼做。」陳董事長說,由於製茶過程中要整整48小時不離開,有一次爺爺要自己休息一下去吃個飯,心裡還對父親很不諒解,為何連替個手讓自己去吃飯都不肯。

這樣的埋怨,直到多年後自己習得一身種茶、製茶的本領後,才瞭解父親的用心。

被動地被教導,和自己主動學習,有著完全不一樣的效果。當初如果父親沒有全然放手,在有所依靠下,我可能就沒那麼拚。」陳董事長永遠記得,自己第一次收成的茶,連自己都嫌難喝,為了記取這個教訓,當時的茶葉他到現在還留著。

遊遍名山,訪茗茶

在這之後,陳董事長不但遍訪名師,更將學習到的所有知識加以映證,在去蕪存菁後化為自己的哲學。而〈遊山茶訪〉的品牌名稱,就是從這段「遊遍名山,訪茗茶」的歷練中得到靈感。

「沉默的父親,透過身教讓我學到的事,就像是一杯好的凍頂烏龍茶一樣,沒有撲鼻的香味,底蘊卻很強,而且會一再回甘,讓我在每個階段都有不同領悟。」陳董事長說,從自己接手茶園40多年來,茶葉從奢侈品到成為日常,在大量製造下也失去很多傳統的精神。

▲ 凍頂烏龍茶

陳董事長開始思考,如何從大眾教育起,讓消費者知道傳統好茶之所以能回甘、帶有蜜香與果香,除了跟製茶的工藝有關,更需捨棄農藥與化肥帶來的便利。

「畢竟,大眾喜愛的蜜香口感,就是要放任茶園裡有小綠葉蟬存在。能一再回甘的口感,更需留部分雜草,保留蚯蚓生長的環境,讓土壤得以修復。」陳董事長說道。

為此,遊山茶訪除了採取自然農法管理,讓茶香回甘而厚實,對傳統採茶手藝「立心採」的堅持,無論從葉面向陽的角度、截斷茶梗的位置,甚至是虎口採掛茶葉手勢等環節都非常注重,就為了提供顧客一口好茶。

傳統凍頂烏龍茶工藝守護者

為了推廣傳統製茶技術,陳董事長更在1995年赴歐洲茶葉公司考察後,回台創立「遊山茶訪」,並在政府輔導下成立生化農藥檢測站,開始實施茶葉逐批檢驗的規範。

為了讓飲茶文化不斷傳承,遊山茶訪除了深入在地國小、國中、高中與大學,從小紮根飲茶文化,後來更進一步成立「遊山茶訪 茶文化館」,希望成為傳統凍頂烏龍茶工藝的守護者。

▲ 位於南投縣竹山鎮的「遊山茶訪 茶文化館」

「兩年前,一位近百歲的長輩在小孩的陪同下,來到茶文化館,當他喝下第一口烏龍茶時,臉上的滿足,讓我覺得這一輩子的付出都值得了。」陳董事長感性說道。

一輩子都是學生

四年前,陳董事長更將一輩子在烏龍茶的投入與研究,化為自己的碩士論文,除了完成當年未竟的學業,更是為了保存四十多年來在茶葉工藝的經驗。

「我一輩子都是學生,現在每天也一直在學習,就算是從小孩身上也是。」陳董事長說,或許是受父親影響,讓他知道身教比言教有用多了。讓他對小孩也多採取放任態度。

「更何況,孩子們成長的時代,資訊更便利,也更通透,小孩許多想法都比我先進、前衛多了,我常從他們身上學到很多。」陳董事長開朗說道。

從清苦的茶園之子,到傳統凍頂烏龍茶的守護者,陳董事長從父親刻意留白、空出的畫布上,除了將自己的一生揮灑得精彩,更為不斷演化的凍頂烏龍茶工藝,在採納百家之言,歷經無數次驗證後,提煉出最精粹之處。

要體會這股超然的禪定哲學?何妨和父親來一場下午茶,透過起士公爵父親節限定的「禪茶烏龍乳酪蛋糕」,配上〈遊山茶訪〉融合果香、蜜香的凍頂烏龍茶,讓繞梁於口腔唇齒的多重口味,舌底一再的回甘滋味,成為開啟父子對話的契機。

 

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