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冬季金黃果實 食材小教室 : 美人柑

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        你喜歡柑橘的清甜香氣嗎?在這陰冷的冬日,一盆金黃澄亮的柑橘擺在眼前,就令人打從心底振奮起來!剝橘子時那種靜靜的小幸福,也十分令人陶醉,你是不是也這麼認為呢 ? 今天就和我一同來看看關於橘子的歷史典故,以及認識香甜多汁的鮮甜品種──「美人柑」吧!

       橘子,是芸香科柑橘屬的一種水果,原產自中國,閩南語稱橘為柑仔,也有一些方言稱之為「橘柑」。這金黃小巧的果實,也受到許多文人雅士的喜愛!據說大文豪海明威在創作時碰上文思枯竭的時期,就會把小橘子皮中的汁擠在火爐邊上,看它嗶嗶剝剝竄起藍色火焰,一邊安撫自己:「別著急,你以前一直這樣寫,你現在也會寫下去的。」[1]如此才能突破困境,一路寫下去。而這受到許多人喜愛的柑橘,也是也是全世界產量最豐富的水果!

(參考資料>>>柑橘養生撇步   康健雜誌182期)

▲屈原〈橘頌〉

淵遠流長的文化底蘊──橘子與中國文學

        談起橘子,它的文化底蘊可謂淵遠流長。除了西方大文豪海明威的小故事以外,橘子在中國古代可也是大受歡迎呢!春秋時代楚國第一詩人屈原,便著有橘頌:「後皇嘉樹,橘徠服兮。受命不遷,生南國兮。深固難徙,更壹志兮。綠葉素榮,紛其可喜兮。曾枝剡棘,圓果摶兮。青黃雜糅,文章爛兮。精色內白,類任道兮。紛緼宜修,姱而不醜兮。……」[2](此部分只節錄部分詩句)

(完整〈橘頌〉請見>>>)

       文中便是歌頌橘子的外表,形容橘子葉兒碧綠花兒素潔,果實圓美;青黃錯雜相映,色彩燦若霞輝等形貌,最後以「行比伯夷,置以為像兮。」為結,將之比擬成高尚情操的伯夷,崇拜橘子的氣韻芬芳儀度瀟灑,便可知曉橘子在古代文人心中的地位。而宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中寫道:「一年好景君須記,最是橙黃橘綠時」。橘子出現在許多文人的詩句當中,可以見得它真的是很受人喜愛的水果!

今年的美人柑,依然在起士公爵等著你!>>>品嚐 美人柑乳酪蛋糕

       此外「二十四孝」中還有個著名的故事──〈懷橘遺親〉,也讓橘子所衍伸的故事性為人津津樂道。陸績,三國時期吳國吳縣華亭人,可謂中國早期科學先驅。六歲時,隨父親陸康到九江謁見袁術,袁術拿出橘子招待,陸績便往懷裡藏了兩個橘子。臨行時,橘子滾落一地上,袁術訕笑道:「陸郎來我家作客,走的時候還要懷藏主人的橘子嗎?」陸績回答說:「因為想到母親喜歡吃橘子,所以便捨不得吃,想拿回去送給母親嚐嚐。」袁術見他小小年紀就懂得孝順母親,十分驚奇。陸績成年後,博學多識,通曉天文、歷算,曾作《渾天圖》,注《易經》,撰寫《太玄經注》。你還想到什麼跟橘子相關的故事呢 ? 歡迎與我們分享喔 !

(延伸閱讀>>>古代「二十四孝」故事〈懷橘遺親〉)

橘子全身都是寶!

       也許橘子會受歡迎,不僅是因為它味甘鮮美,而是許多人對他深刻的印象──富有含豐富的維生素C!在大家的認知中,是非常健康且易取得的水果呢 ! 除了維生素C,橘子果肉中富含β-胡蘿蔔素、橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠,有機酸等;橘子果皮中則含有檸檬烯、保護呼吸道、祛痰止咳,也可以增加抵抗力。此外橘子還含有維他命A、B、C、D,可對抗炎症和病毒、強化心臟血管、使皮膚潤澤。富含的礦物質、β-胡蘿蔔素,都對心血管有幫助,多分類則可幫助減輕感冒症狀。更是美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果之一!橘子真可謂全身都是寶呢!

(延伸閱讀>>>早安健康〈橘子護血管增強抵抗力,美國癌症學會列為抗癌水果〉)

認識農曆春節應景品種──美人柑

       在橘子眾多品種當中,有一種非常受歡迎的品項──美人柑。美人柑原名明尼吉柚(英文名稱:Minneola tangelo or Honeybell),是由美國引進之品種,它的外表皮較韌,果肉細膩、甜美多汁!其皮滑細緻,色澤鮮紅猶如眾多柑橘中的美人,剖開後更有股迷人的香氣,風味具淡淡檸檬香混合柑橘香,因此稱為美人柑。

▲雲林 搖滾農場 美人柑

       正常的開花期在2-3月左右,有時候會因節氣因素干擾,提前到12月-1月中旬左右開花,甚至跟著熟果一起出現。產期約每年12月底-1月中旬,美人柑的產期約在冬至過完後顏色會開始轉紅,果肉甜份持續增加。

(延伸閱讀>>>搖滾一整個冬季的柑橘樂曲 搖滾農場 美人柑)

       因美人柑生長過程不易照顧,因此市面比起一般品種的橘子較為少見。盛產期接近農曆春節前夕,果皮外表鮮紅,吉利的色調是年節非常應景的水果呢!你是否也曾在過年前後看見它出現在你家餐桌上呢?下一次仔細瞧瞧喔!

(參考資料>>>農業知識入口網)

值得用一整個冬季來守候的香氣   

美人柑乳酪蛋糕

        起士公爵冬日嚴選「美人柑乳酪蛋糕」,一如既往地對食材加以嚴選,這冬日的金黃果實「美人柑」便是來自雲林搖滾農場林威佑大哥所栽種的金黃果實,他堅持不灑除草劑,要讓生命與土地共存共榮,「就算收成因此減少我也不會後悔」,憑藉著對作物的熱忱,打造出這個生命繁華的果園與天然乾香甜的美人柑!而起士公爵也將林大哥種出的美人柑做成了「美人柑乳酪蛋糕」,絕對是你不可錯過的冬季鮮果滋味 !

(延伸閱讀>>>搖滾一整個冬季的柑橘樂曲 搖滾農場 美人柑)

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小小充電站

也許你還想知道~

美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果

        據美國國家癌症研究中心公佈,認為最具抗癌效果的蔬果包括:甘藍菜、大蒜、歐洲甘草、黃豆、薑、繖形科蔬菜(紅蘿蔔、芹菜、歐洲蘿蔔)、洋蔥、茶葉、薑黃、柑橘屬水果(橘子、葡萄柚、檸檬、萊姆)、全麥、胡麻、糙米、茄科蔬菜(蕃茄、茄子、辣椒)、十字花科蔬菜(綠花菜、花菜、結球甘藍)、燕麥、黃瓜、馬鈴薯、美國甜瓜、紫蘇、大麥。

(延伸閱讀>>>華人健康網  30種抗癌蔬果 每日均衡不偏廢)

參考資料 :

[1]柑橘養生撇步 4大吃橘禁忌康健雜誌182期

[2] 屈原<橘頌>

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