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冬季金黃果實 食材小教室 : 美人柑
2019-01-18
| by
cheeseduke
| In
廚房發明家
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食材的事
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cheeseduke
你喜歡柑橘的清甜香氣嗎?
在這陰冷的冬日,一盆
金黃澄亮的柑橘
擺在眼前,就令人打從心底振奮起來!
剝橘子時那種靜靜的小幸福
,也十分令人陶醉,你是不是也這麼認為呢 ?
今天就和我一同來看看關於橘子的歷史典故,以及認識香甜多汁的鮮甜品種
──「美人柑」吧!
橘子,是芸香科柑橘屬的一種水果,原產自中國,閩南語稱橘為柑仔,也有一些方言稱之為
「橘柑」
。這金黃小巧的果實,也受到許多文人雅士的喜愛!據說
大文豪海明威
在創作時碰上文思枯竭的時期,就會把
小橘子皮中的汁擠在火爐邊上
,看它嗶嗶剝剝竄起藍色火焰,一邊安撫自己:「別著急,你以前一直這樣寫,你現在也會寫下去的。」
[1]
如此才能突破困境,一路寫下去。而這受到許多人喜愛的柑橘,也是也是全世界產量最豐富的水果!
(參考資料>>>
柑橘養生撇步 康健雜誌182期)
▲屈原〈橘頌〉
淵遠流長的文化底蘊──橘子與中國文學
談起橘子,它的文化底蘊可謂淵遠流長。除了西方大文豪海明威的小故事以外,橘子在
中國古代
可也是大受歡迎呢!
春秋時代楚國第一詩人屈原,便著有
〈
橘頌
〉
:「後皇嘉樹,橘徠服兮。受命不遷,生南國兮。深固難徙,更壹志兮。綠葉素榮,紛其可喜兮。曾枝剡棘,圓果摶兮。青黃雜糅,文章爛兮。精色內白,類任道兮。紛緼宜修,姱而不醜兮。……」
[2]
(此部分只節錄部分詩句)
(完整〈橘頌〉請見>>>)
文中便是
歌頌橘子的外表,形容橘子葉兒碧綠花兒素潔,果實圓美;青
、
黃錯雜相映,色彩燦若霞輝等形貌
,最後以
「行比伯夷,置以為像兮。」
為結,將之比擬成高尚情操的伯夷,崇拜橘子的氣韻芬芳儀度瀟灑,
便可知曉橘子在古代文人心中的地位。
而宋朝詩人、唐宋八大家之一的
蘇東坡
在《贈劉景文》中寫道:
「一年好景君須記,最是橙黃橘綠時」。
橘子出現在許多文人的詩句當中,可以見得它真的是很受人喜愛的水果!
今年的美人柑,依然在起士公爵等著你!>>>品嚐 美人柑乳酪蛋糕
此外
「二十四孝」中
還有個著名的故事──
〈懷橘遺親〉
,也讓
橘子所衍伸的故事性
為人津津樂道。陸績,三國時期吳國吳縣華亭人,可謂中國早期科學先驅。六歲時,隨父親陸康到九江謁見袁術,
袁術拿出橘子招待,陸績便往懷裡藏了兩個橘子。
臨行時,橘子滾落一地上,袁術訕笑道:「陸郎來我家作客,走的時候還要懷藏主人的橘子嗎?」
陸績回答說:「因為想到母親喜歡吃橘子,所以便捨不得吃,想拿回去送給母親嚐嚐。」
袁術見他小小年紀就懂得孝順母親,十分驚奇。陸績成年後,博學多識,通曉天文、歷算,
曾作《渾天圖》,注《易經》,撰寫《太玄經注》。你還想到什麼跟橘子相關的故事呢 ? 歡迎與我們分享喔 !
(
延伸閱讀>>>
古代「二十四孝」故事〈懷橘遺親〉)
橘子全身都是寶!
也許橘子會受歡迎,不僅是因為它味甘鮮美,而是許多人對他深刻的印象──富有含
豐富的維生素C
!在大家的認知中,是非常健康且易取得的水果呢 ! 除了維生素C,
橘子果肉
中富含β-胡蘿蔔素、橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠,有機酸等;
橘子果皮
中則含有檸檬烯、保護呼吸道、祛痰止咳,
也可以增加抵抗力。
此外橘子還含有維他命A、B、C、D,可對抗炎症和病毒、強化心臟血管、使皮膚潤澤。富含的礦物質、β-胡蘿蔔素,都對心血管有幫助,多分類則可幫助減輕感冒症狀。
更是美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果之一!
橘子真可謂全身都是寶呢!
(延伸閱讀>>>早安健康〈橘子護血管增強抵抗力,美國癌症學會列為抗癌水果〉)
認識農曆春節應景品種──美人柑
在橘子眾多品種當中,有一種非常受歡迎的品項
──美人柑。
美人柑
原名
明尼吉柚
(英文名稱:Minneola tangelo or Honeybell),是由美國引進之品種,它的外表皮較韌,果肉細膩、甜美多汁!
其皮滑細緻,色澤鮮紅猶如眾多柑橘中的美人,剖開後更有股迷人的香氣,風味具淡淡檸檬香混合柑橘香,因此稱為美人柑。
▲雲林 搖滾農場 美人柑
正常的開花期在2-3月左右,有時候會因節氣因素干擾,提前到12月-1月中旬左右開花,甚至跟著熟果一起出現。產期約每年12月底-1月中旬,
美人柑的產期約在冬至過完後顏色會開始轉紅,果肉甜份持續增加。
(延伸閱讀>>>搖滾一整個冬季的柑橘樂曲 搖滾農場 美人柑)
因美人柑生長過程不易照顧,因此市面比起一般品種的橘子較為少見。盛產期接近農曆春節前夕,果皮外表鮮紅,
吉利的色調是年節非常應景的水果呢!
你是否也曾在過年前後看見它出現在你家餐桌上呢?下一次仔細瞧瞧喔!
(參考資料>>>農業知識入口網)
值得用一整個冬季來守候的香氣
美人柑乳酪蛋糕
起士公爵
冬日嚴選「美人柑乳酪蛋糕」
,一如既往地對食材加以嚴選,這冬日的金黃果實「美人柑」便是來自
雲林
「
搖滾農場
」
林威佑大哥
所栽種的金黃果實,他堅持不灑除草劑,要讓生命與土地共存共榮,「就算收成因此減少我也不會後悔」,憑藉著對作物的熱忱,打造出這個生命繁華的果園與天然乾香甜的美人柑!而起士公爵也將林大哥種出的美人柑做成了
「美人柑乳酪蛋糕」,絕對是你不可錯過的冬季鮮果滋味 !
(延伸閱讀>>>搖滾一整個冬季的柑橘樂曲 搖滾農場 美人柑)
今年的美人柑,依然在起士公爵等著你!>>>品嚐 美人柑乳酪蛋糕
小小充電站
也許你還想知道~
美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果
據美國國家癌症研究中心公佈,認為最具抗癌效果的蔬果包括:
甘藍菜、大蒜、歐洲甘草、黃豆、薑、繖形科蔬菜(紅蘿蔔、芹菜、歐洲蘿蔔)、洋蔥、茶葉、薑黃、柑橘屬水果(橘子、葡萄柚、檸檬、萊姆)、全麥、胡麻、糙米、茄科蔬菜(蕃茄、茄子、辣椒)、十字花科蔬菜(綠花菜、花菜、結球甘藍)、燕麥、黃瓜、馬鈴薯、美國甜瓜、紫蘇、大麥。
(延伸閱讀>>>華人健康網 30種抗癌蔬果 每日均衡不偏廢)
參考資料 :
[1]
柑橘養生撇步 4大吃橘禁忌康健雜誌182期
[2]
屈原<橘頌>
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