冬季金黃果實 食材小教室 : 美人柑

        你喜歡柑橘的清甜香氣嗎？在這陰冷的冬日，一盆金黃澄亮的柑橘擺在眼前，就令人打從心底振奮起來！剝橘子時那種靜靜的小幸福，也十分令人陶醉，你是不是也這麼認為呢 ? 今天就和我一同來看看關於橘子的歷史典故，以及認識香甜多汁的鮮甜品種──「美人柑」吧！

       橘子，是芸香科柑橘屬的一種水果，原產自中國，閩南語稱橘為柑仔，也有一些方言稱之為「橘柑」。這金黃小巧的果實，也受到許多文人雅士的喜愛！據說大文豪海明威在創作時碰上文思枯竭的時期，就會把小橘子皮中的汁擠在火爐邊上，看它嗶嗶剝剝竄起藍色火焰，一邊安撫自己：「別著急，你以前一直這樣寫，你現在也會寫下去的。」[1]如此才能突破困境，一路寫下去。而這受到許多人喜愛的柑橘，也是也是全世界產量最豐富的水果！

(參考資料>>>柑橘養生撇步   康健雜誌182期)

▲屈原〈橘頌〉

淵遠流長的文化底蘊──橘子與中國文學

        談起橘子，它的文化底蘊可謂淵遠流長。除了西方大文豪海明威的小故事以外，橘子在中國古代可也是大受歡迎呢！春秋時代楚國第一詩人屈原，便著有〈橘頌〉：「後皇嘉樹，橘徠服兮。受命不遷，生南國兮。深固難徙，更壹志兮。綠葉素榮，紛其可喜兮。曾枝剡棘，圓果摶兮。青黃雜糅，文章爛兮。精色內白，類任道兮。紛緼宜修，姱而不醜兮。……」[2](此部分只節錄部分詩句)

(完整〈橘頌〉請見>>>)

       文中便是歌頌橘子的外表，形容橘子葉兒碧綠花兒素潔，果實圓美；青、黃錯雜相映，色彩燦若霞輝等形貌，最後以「行比伯夷，置以為像兮。」為結，將之比擬成高尚情操的伯夷，崇拜橘子的氣韻芬芳儀度瀟灑，便可知曉橘子在古代文人心中的地位。而宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中寫道：「一年好景君須記，最是橙黃橘綠時」。橘子出現在許多文人的詩句當中，可以見得它真的是很受人喜愛的水果！

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       此外「二十四孝」中還有個著名的故事──〈懷橘遺親〉，也讓橘子所衍伸的故事性為人津津樂道。陸績，三國時期吳國吳縣華亭人，可謂中國早期科學先驅。六歲時，隨父親陸康到九江謁見袁術，袁術拿出橘子招待，陸績便往懷裡藏了兩個橘子。臨行時，橘子滾落一地上，袁術訕笑道：「陸郎來我家作客，走的時候還要懷藏主人的橘子嗎？」陸績回答說：「因為想到母親喜歡吃橘子，所以便捨不得吃，想拿回去送給母親嚐嚐。」袁術見他小小年紀就懂得孝順母親，十分驚奇。陸績成年後，博學多識，通曉天文、歷算，曾作《渾天圖》，注《易經》，撰寫《太玄經注》。你還想到什麼跟橘子相關的故事呢 ? 歡迎與我們分享喔 !

(延伸閱讀>>>古代「二十四孝」故事〈懷橘遺親〉)

橘子全身都是寶！

       也許橘子會受歡迎，不僅是因為它味甘鮮美，而是許多人對他深刻的印象──富有含豐富的維生素C！在大家的認知中，是非常健康且易取得的水果呢 ! 除了維生素C，橘子果肉中富含β-胡蘿蔔素、橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠，有機酸等；橘子果皮中則含有檸檬烯、保護呼吸道、祛痰止咳，也可以增加抵抗力。此外橘子還含有維他命A、B、C、D，可對抗炎症和病毒、強化心臟血管、使皮膚潤澤。富含的礦物質、β-胡蘿蔔素，都對心血管有幫助，多分類則可幫助減輕感冒症狀。更是美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果之一！橘子真可謂全身都是寶呢！

(延伸閱讀>>>早安健康〈橘子護血管增強抵抗力，美國癌症學會列為抗癌水果〉)

認識農曆春節應景品種──美人柑

       在橘子眾多品種當中，有一種非常受歡迎的品項──美人柑。美人柑原名明尼吉柚(英文名稱：Minneola tangelo or Honeybell)，是由美國引進之品種，它的外表皮較韌，果肉細膩、甜美多汁！其皮滑細緻，色澤鮮紅猶如眾多柑橘中的美人，剖開後更有股迷人的香氣，風味具淡淡檸檬香混合柑橘香，因此稱為美人柑。

▲雲林 搖滾農場 美人柑

       正常的開花期在2-3月左右，有時候會因節氣因素干擾，提前到12月-1月中旬左右開花，甚至跟著熟果一起出現。產期約每年12月底-1月中旬，美人柑的產期約在冬至過完後顏色會開始轉紅，果肉甜份持續增加。

(延伸閱讀>>>搖滾一整個冬季的柑橘樂曲 搖滾農場 美人柑)

       因美人柑生長過程不易照顧，因此市面比起一般品種的橘子較為少見。盛產期接近農曆春節前夕，果皮外表鮮紅，吉利的色調是年節非常應景的水果呢！你是否也曾在過年前後看見它出現在你家餐桌上呢？下一次仔細瞧瞧喔！

(參考資料>>>農業知識入口網)

值得用一整個冬季來守候的香氣   

美人柑乳酪蛋糕

        起士公爵冬日嚴選「美人柑乳酪蛋糕」，一如既往地對食材加以嚴選，這冬日的金黃果實「美人柑」便是來自雲林「搖滾農場」林威佑大哥所栽種的金黃果實，他堅持不灑除草劑，要讓生命與土地共存共榮，「就算收成因此減少我也不會後悔」，憑藉著對作物的熱忱，打造出這個生命繁華的果園與天然乾香甜的美人柑！而起士公爵也將林大哥種出的美人柑做成了「美人柑乳酪蛋糕」，絕對是你不可錯過的冬季鮮果滋味 !

(延伸閱讀>>>搖滾一整個冬季的柑橘樂曲 搖滾農場 美人柑)

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也許你還想知道~

美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果

        據美國國家癌症研究中心公佈，認為最具抗癌效果的蔬果包括：甘藍菜、大蒜、歐洲甘草、黃豆、薑、繖形科蔬菜（紅蘿蔔、芹菜、歐洲蘿蔔）、洋蔥、茶葉、薑黃、柑橘屬水果（橘子、葡萄柚、檸檬、萊姆）、全麥、胡麻、糙米、茄科蔬菜（蕃茄、茄子、辣椒）、十字花科蔬菜（綠花菜、花菜、結球甘藍）、燕麥、黃瓜、馬鈴薯、美國甜瓜、紫蘇、大麥。

(延伸閱讀>>>華人健康網  30種抗癌蔬果　每日均衡不偏廢)

參考資料 :

[1]柑橘養生撇步　４大吃橘禁忌康健雜誌182期

[2] 屈原<橘頌>

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