冬陽與落花生的戀人絮語    今天上班到田裡打卡去！

       喜歡我們的粉絲一定知道，起士公爵X金馬55 經典鉅獻「流金花生巧克力」，不只是今年的國際貴賓指定禮，同時也是金馬55的晚宴甜點！其實在創作初期，我們曾思考該將什麼樣的食材加入原有的80%比利時生巧克力中，才能凸顯出台灣精神？

    最後我們捨棄了國外進口的堅果，選擇了盈滿台灣精神的「落花生」素材，將台灣美好食材故事在金馬55精彩出演。本次嚴選嘉義東石，傳香一甲子的「余順豐花生」，這一天，起士公爵戶外上班日也帶著夥伴們一同來到食材的故鄉，親身踏入土地，感受大地給我們的感動餽贈。

（推薦你！＞＞＞閃耀金馬５５的「流金花生巧克力」）

一根扁擔挑出花生王國  

認識我們的金馬55夥伴「余順豐花生」

       民國四十五年余家第一代余柏榔在嘉義朴子市成立余順豐商行，是為余順豐加工廠的前身，從事五穀雜糧的買賣。而第二代余仁聖從小就在父親的余順豐商行成長，跟這些豆類相處，看著自家父親辛苦的進貨、出貨，對台灣的豆類產品特別有感情。父親無私地將挑選作物及買賣的技巧傳承於余仁聖，如同驚蟄初響喚醒沉睡在土裡的花生種子，紛紛伸起懶腰，展露出新綠的枝芽。

        一根扁檐靜靜的擺著，是第一代（余柏榔）為家庭辛勤付出，是第二代（余仁聖）為余順豐加工廠卓壯使命的指標，而一直被遺忘在內心某個角落的情感，隨著世代的交替，有著深刻的體驗。如今第三代生力軍的加入，讓余順豐加工廠如虎添翼，余仁聖的長子余兆豐，從日本留學歸國，發揮他的網路行銷專長，從網站的架設增加曝光率。長女協助觀光工廠的成立及開拓新通路，從設計包裝面去提升余順豐品牌知名度。次子則傳承父親，在加工廠裡負責廠區的事務。余家三代共挑著一根扁擔擔著花生，如今雖被機器代替運送，唯一不變的是「拼出頭」余順豐品牌提升及開創新契機的企圖心，不忘本、東石人刻苦耐勞的精神。

（資料參考自余順豐花生觀光工廠>>>了解更多）

精挑細選 香氣醇厚   評價極高的台南九號花生

        本次「流金花生巧克力」中花生使用的品種是台南九號花生。台南九號花生又稱油豆，是台灣最早的花生品種，其屬西班牙型，剝開一向都是兩個果仁，因此又稱「鴛鴦豆」，果腰淺，長橢圓形的籽粒，殼薄仁飽，味甘氣香，脆爽順口，且營養價值極高，富含豐富的蛋白質、脂肪及磷質，故又被稱為「長壽果」，而台灣人則習慣稱它為「土豆」，土中如豆的珍珠 。

       當天我們也訪問了余兆豐大哥，為何會特別為我們挑選台南九號花生呢？他告訴我們，在他們的市調當中，台南九號花生普遍較其他品種出眾。以口感而言，九號評價比較高；以香氣而言九號花生也比黑金剛花生香；以色澤來看黑金剛花生打成醬時，因為會有膜一起打成醬，所以在成醬時會有黑色一點一點地呈現，容易造成觀感不佳。所以九號花生較是適合用於花生醬，也因九號花生的色澤較為可口，整體喜好來對照還是以九號花生較占上風，因此提供給我們「流金花生巧克力」的花生食材，都特別選用台南九號花生。

 (延伸閱讀>>>好花生，讓美好就此發生)

▲帶著泥土的花生嗅起來有一股青草的氣息，帶著大地的清香！

出發囉！今天上班到花生田裡打卡去！

       大致上而言，花生播種以春，秋兩季為主。在台灣每年可以收成兩次，國曆五至七月採收的稱為「春豆」；國曆十月至十二月採收稱為「冬豆」。余順豐農產加工廠的花生，七成來自雲林，三成來自嘉義彰化。這天，余兆豐大哥就帶著我們一起到雲林參與花生「冬豆」的採收！

▲花生田與花生採收機

       這次我們參訪的是農歷6月播種的花生冬豆。時序已來到11月，但天氣依然十分炎熱，當天冬陽高照，氣溫仍直逼30度！花生田裡的大哥、大姊馬不停蹄地趕著採收，一台花生採收機、一台儲運車同心協力一來一回的在田裡忙碌著。大哥大姐都很熱情，看到我們來參訪，詳細的和我們解說。夥伴們也蹲下來體驗，參與花生採收機遺漏的部分，將一顆一顆的花生從泥塊和莖葉挑選出。帶著泥土的花生嗅起來有一股青草的氣息，帶著大地的清香呢！

▲花生採收機遺漏的部分，還是需要人工將的花生從泥塊和莖葉挑選出，非常辛苦。

▲夥伴與大姊們參與花生採收

▲第一次摸到在土壤裡的花生，摘到一顆大花生好開心呀 !

花生採收後  還有一條充滿汗水的漫漫長路！

       採收完畢後，我們驅車前往不遠處的田間小陌，一眼望去壯觀的花生長河鋪滿了整個田間道路，夥伴們興奮地向大哥大姐借了專用鐵耙，嘗試著想幫忙將花生鋪平。天啊！真是非常吃力的一件事！鐵耙有一定的重量，翻動時也是十分費力。其實光是站在大太陽底下半小時，大家就快受不了，大哥大姐們真的很辛苦！

▲儲運車將滿滿的花生傾瀉而下，鋪成花生長河。

       他們也告訴我，這花生一曬就是七、八天，需要將花生殼的泥土都曬到掉下來，並且每隔一小時就要翻一次，從日出到日落，不能歇息！這一切都讓我們聽了十分感動與感慨，正如〈憫農詩〉云：「鋤禾日當午，汗滴禾下土。」此時才真正深深的體會，原來一顆小小的花生背後，有著如此龐大的工程！果真粒粒皆辛苦！這每一粒花生確確實實都是用農人的汗水換來的啊！

▲James主廚正在賣力的將花生鋪平，使其均勻曝曬 !

▲即使汗如雨下，協助曬花生的大哥還是咬牙努力工作，這就是台灣辛勤奮鬥的農民們 !讓人深深敬佩。

面對這一顆顆花生  永遠必須抱持最大敬意

        余順豐花生是台灣花生加工場的指標，致力將豐富的務農經驗與成長背景，推廣安心花生。悉心照料每一道環節，每一道流程都是精細的作業以確保每粒的花生的品質，以打造健康安全為使命。而余兆豐大哥也十分熱心，經常為花生小農們發聲，並向他們收購農作，照顧小農們的生計。更希望大家能多來體驗這每一顆小小的花生背後，是要需要多少人的努力與汗水換來的。

▲未曬過的花生吃起來有一種鮮甜且生的種子滋味，非常特別 !

       經歷了這一次的戶外上班日，我們從此都對每一顆花生抱著滿滿的敬意！夥伴也分享自己的真實感受：「這次去嘉義東石花生整個感受到他們花生的價值在哪裡，為什麼價格會比外面市售花生貴，看到要鋪曬花生再加上叔叔阿姨要在大太陽鋪花生，每隔一個小時就要翻一次，光是這些時間與體力，就能證明好的花生就是要下這麼多苦工！」

（深入認識我們的金馬55夥伴>>>余順豐花生）

掌聲背後 盡是滿滿的汗水

「流金花生巧克力」向所有努力的人們致敬 !

       起士公爵今年的第55屆金馬獎指定甜點「流金花生巧克力」，原先設定的「配角」議題就是想要突顯光鮮亮麗與掌聲背後的努力。而每一屆金馬獎最讓人印象深刻便是公布得獎者後，他們上台發表感言的經典時刻。每位電影工作者、每部電影的拍攝過程也都是充滿汗水甚至是淚水，一如這一顆小巧的花生來到我們面前，背後的艱辛歷程。台灣有許多人都是這樣一路默默耕耘、不忘初心的奮鬥，只等待有朝一日能被看見。起士公爵也和大家一樣，一直在這條道路上，努力的堅持著。

「落花生」象徵著台灣奮鬥不懈的精神與無窮的生命力。這次金馬獎，讓我們寫一則屬於台灣人的動容故事！

（值得雋永 ! 閃耀金馬５５的「流金花生巧克力」）

 

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