新品&熱銷
吃甜甜.過好年
費雪禮盒2盒免運
指定商品2件92折
起士公爵人氣商品
熱銷商品TOP.5
減糖低卡蛋糕
小公爵6件$680
蛋糕系列
乳酪蛋糕
巧克力系列
6吋蛋糕
4吋蛋糕
杯子蛋糕
小甜點
法式費雪禮盒
輕卡木寡醣鳳梨酥
台南 ‧ 真布蕾
公爵甜蜜果醬
彌月專區
彌月蛋糕試吃申請
彌月蛋糕與優惠介紹
彌月蛋糕客製化介紹
銷售據點
網路商店
前往網路商店
配送進度查詢
部落文
最新消息
小農的事
夥伴故事
彌月專欄
關於起士
關於起士公爵
媒體報導
品牌里程碑
電話訂購
06-3035063
0
No products in the cart.
0
No products in the cart.
新品&熱銷
吃甜甜.過好年
費雪禮盒2盒免運
指定商品2件92折
起士公爵人氣商品
熱銷商品TOP.5
減糖低卡蛋糕
小公爵6件$680
蛋糕系列
乳酪蛋糕
巧克力系列
6吋蛋糕
4吋蛋糕
杯子蛋糕
小甜點
法式費雪禮盒
輕卡木寡醣鳳梨酥
台南 ‧ 真布蕾
公爵甜蜜果醬
彌月專區
彌月蛋糕試吃申請
彌月蛋糕與優惠介紹
彌月蛋糕客製化介紹
銷售據點
網路商店
前往網路商店
配送進度查詢
部落文
最新消息
小農的事
夥伴故事
彌月專欄
關於起士
關於起士公爵
媒體報導
品牌里程碑
電話訂購
06-3035063
冬陽與落花生的戀人絮語 今天上班到田裡打卡去!
2018-11-16
| by
cheeseduke
| In
James的生活美學
⋅
小農的事
⋅
金馬55專區
⋅
食材的事
分享此頁
cheeseduke
喜歡我們的粉絲一定知道,
起士公爵
X
金馬55
經典鉅獻「流金花生巧克力」
,不只是今年的國際貴賓指定禮,同時也是金馬55的晚宴甜點!其實在創作初期,我們曾思考該將什麼樣的食材加入原有的80%比利時生巧克力中,才能凸顯出
台灣精神
?
最後我們捨棄了國外進口的堅果,選擇了盈滿台灣精神的「落花生」素材,將台灣美好食材故事在金馬55
精彩出演。
本次嚴選嘉義東石,傳香一甲子的「余順豐花生」,這一天,起士公爵戶外上班日也帶著夥伴們一同來到食材的故鄉,親身踏入土地,感受大地給我們的感動餽贈。
(推薦你!>>>閃耀金馬55的「流金花生巧克力」)
一根扁擔挑出花生王國
認識我們的金馬
55
夥伴
「
余順豐花生
」
民國四十五年
余家第一代余柏榔在
嘉義朴子市成立余順豐商行
,是為余順豐加工廠的前身,從事五穀雜糧的買賣。而第二代余仁聖從小就在父親的余順豐商行成長,跟這些豆類相處,看著自家父親辛苦的進貨、出貨,對台灣的豆類產品特別有感情。父親無私地將挑選作物及買賣的技巧傳承於余仁聖,如同驚蟄初響喚醒沉睡在土裡的花生種子,紛紛伸起懶腰,展露出新綠的枝芽。
一根扁檐靜靜的擺著,是第一代(余柏榔)為家庭辛勤付出,是第二代(余仁聖)為余順豐加工廠卓壯使命的指標,而一直被遺忘在內心某個角落的情感,隨著世代的交替,有著深刻的體驗。
如今第三代生力軍的加入,讓余順豐加工廠如虎添翼,余仁聖的長子余兆豐,從日本留學歸國,發揮他的網路行銷專長,從網站的架設增加曝光率。長女協助觀光工廠的成立及開拓新通路,從設計包裝面去提升余順豐品牌知名度。次子則傳承父親,在加工廠裡負責廠區的事務。
余家三代共挑著一根扁擔擔著花生,如今雖被機器代替運送,唯一不變的是「拼出頭」余順豐品牌提升及開創新契機的企圖心,不忘本、東石人刻苦耐勞的精神。
(資料參考自余順豐花生觀光工廠>>>
了解更多)
精挑細選
香氣醇厚
評價極高的台南九號花生
本次「流金花生巧克力」中花生使用的品種是
台南九號花生
。台南九號花生又稱油豆,是台灣最早的花生品種,其屬西班牙型,
剝開一向都是兩個果仁,因此又稱
「
鴛鴦豆
」
,果腰淺,長橢圓形的籽粒,殼薄仁飽,味甘氣香,脆爽順口,且營養價值極高,富含豐富的蛋白質、脂肪及磷質
,故又被稱為「長壽果」,而台灣人則習慣稱它為「土豆」,土中如豆的珍珠
。
當天我們也訪問了余兆豐大哥,為何會特別為我們挑選
台南九號花生呢?他告訴我們,在
他們的市調當中,台南九號花生普遍較其他品種出眾。
以
口感
而言,九號評價比較高;以
香氣
而言九號花生也比黑金剛花生香;以
色澤
來看黑金剛花生打成醬時,因為會有膜一起打成醬,所以在成醬時會有黑色一點一點地呈現,容易造成觀感不佳。
所以九號花生較是適合用於花生醬
,也因九號花生的色澤較為可口,整體喜好來對照還是以九號花生較占上風,
因此提供給我們「流金花生巧克力」的花生食材,都特別選用台南九號花生。
(延伸閱讀>>>好花生,讓美好就此發生)
▲帶著泥土的花生嗅起來有一股青草的氣息,帶著大地的清香!
出發囉!今天上班到花生田裡打卡去!
大致上而言,花生播種以春,秋兩季為主。在台灣每年可以收成兩次,國曆五至七月採收的稱為
「春豆」
;國曆十月至十二月採收稱為
「冬豆」
。余順豐農產加工廠的花生,七成來自雲林,三成來自嘉義彰化。
這天,余兆豐大哥就帶著我們一起到雲林參與花生「冬豆」的採收!
▲花生田與花生採收機
這次我們參訪的是
農歷
6
月播種的花生冬豆
。時序已來到11月,但天氣依然十分炎熱,當天冬陽高照,氣溫仍直逼30度!花生田裡的大哥、大姊馬不停蹄地趕著採收,一
台花生採收機、一台儲運車
同心協力一來一回的在田裡忙碌著。大哥大姐都很熱情,看到我們來參訪,詳細的和我們解說。夥伴們也蹲下來體驗,參與花生採收機遺漏的部分,
將一顆一顆的花生從泥塊和莖葉挑選出。帶著泥土的花生嗅起來有一股青草的氣息,帶著大地的清香呢!
▲花生採收機遺漏的部分,還是需要人工將的花生從泥塊和莖葉挑選出,非常辛苦。
▲夥伴與大姊們參與花生採收
▲第一次摸到在土壤裡的花生,摘到一顆大花生好開心呀 !
花生採收後
還有一條充滿汗水的漫漫長路!
採收完畢後,我們驅車前往不遠處的田間小陌,一眼望去
壯觀的花生長河鋪滿了整個田間道路
,夥伴們興奮地向大哥大姐借了專用鐵耙,嘗試著想幫忙將花生鋪平。天啊!真是非常吃力的一件事!
鐵耙有一定的重量,翻動時也是十分費力。
其實光是站在大太陽底下半小時,大家就快受不了,大哥大姐們真的很辛苦!
▲儲運車將滿滿的花生傾瀉而下,鋪成花生長河。
他們也告訴我,
這花生一曬就是七、八天,需要將花生殼的泥土都曬到掉下來,並且每隔一小時就要翻一次,從日出到日落,不能歇息!
這一切都讓我們聽了十分感動與感慨,正如
〈憫農詩〉云:「
鋤禾日當午,汗滴禾下土。
」此時才真正深深的體會,
原來一顆小小的花生背後,有著如此龐大的工程!果真粒粒皆辛苦!
這每一粒花生確確實實都是用農人的汗水換來的啊!
▲James主廚正在賣力的將花生鋪平,使其均勻曝曬 !
▲即使汗如雨下,協助曬花生的大哥還是咬牙努力工作,這就是台灣辛勤奮鬥的農民們 !讓人深深敬佩。
面對這一顆顆花生
永遠
必須抱持最大敬意
余順豐花生是台灣花生加工場的指標
,
致力將豐富的務農經驗與成長背景,推廣安心花生。悉心照料每一道環節,每一道流程都是精細的作業以確保每粒的花生的品質,以打造健康安全為使命。
而余兆豐大哥也十分熱心,經常為花生小農們發聲,並向他們收購農作,照顧小農們的生計。更希望大家能多來體驗這每一顆小小的花生背後,是要需要多少人的努力與汗水換來的。
▲未曬過的花生吃起來有一種鮮甜且生的種子滋味,非常特別 !
經歷了這一次的戶外上班日,我們從此都對每一顆花生抱著滿滿的敬意!
夥伴也分享自己的真實感受:「這次去嘉義東石花生整個感受到他們花生的價值在哪裡,為什麼價格會比外面市售花生貴,看到要鋪曬花生再加上叔叔阿姨要在大太陽鋪花生,每隔一個小時就要翻一次,
光是這些時間與體力,就能證明好的花生就是要下這麼多苦工!
」
(深入認識我們的金馬55夥伴>>>余順豐花生
)
掌聲背後
盡是滿滿的汗水
「流金花生巧克力」向所有努力的人們致敬 !
起士公爵今年的第55
屆金馬獎指定甜點「流金花生巧克力」,原先設定的
「配角」議題就是想要突顯光鮮亮麗與掌聲背後的努力。
而每一屆金馬獎最讓人印象深刻便是公布得獎者後,他們上台發表感言的經典時刻。
每位電影工作者、每部電影的拍攝過程也都是充滿汗水甚至是淚水,一如這一顆小巧的花生來到我們面前,背後的艱辛歷程。台灣有許多人都是這樣一路默默耕耘、不忘初心的奮鬥,只等待有朝一日能被看見。
起士公爵也和大家一樣,一直在這條道路上,努力的堅持著。
「落花生」象徵著台灣奮鬥不懈的精神與無窮的生命力。這次金馬獎,讓我們寫一則屬於台灣人的動容故事!
(值得雋永 ! 閃耀金馬55的「流金花生巧克力」)
更多起士公
爵
金馬55「流金花生巧克力」
經典故事>>>
• 以甜點 點亮世界! 邀您享用金馬甜點,起士公爵為您送愛到蘆葦!
>了解更多
• 小嵐來開箱!金馬55「流金花生巧克力」經典紀實
>了解更多
• 金馬55流金花生巧克力 :「以主角的本事,演好配角的故事。」
>了解更多
• 好花生,讓美好就此發生
>了解更多
• 踏上金馬紅毯的甜點:閃耀金馬,第52-55屆經典回顧
>了解更多
• 品嚐真實、簡單的幸福甜點>
前往起士公爵網絡商店
• 想加入我們,打造美好的甜點世界嗎>
到104了解更多
• 回到起士公爵官方首頁>
了解更多
相關文章
2021-01-14
| by
cheeseduke
希望,繁花盛放!2021春節年節送禮推薦
2021-01-14
| by
cheeseduke
甜點有時候簡單反而更難
2021-01-06
| by
cheeseduke
遵循古法龍眼木熬煉黑糖
近期文章
希望,繁花盛放!2021春節年節送禮推薦
甜點有時候簡單反而更難
遵循古法龍眼木熬煉黑糖
副乾酪乳酸桿菌如何經過烘焙後能有作用,算殺生嗎?
鈴噹庄園有機種植下,不得不限量的老欉柳丁
彙整
2021 年 1 月
2020 年 12 月
2020 年 11 月
2020 年 10 月
2020 年 9 月
2020 年 8 月
2020 年 7 月
2020 年 6 月
2020 年 5 月
2020 年 3 月
2020 年 2 月
2020 年 1 月
2019 年 11 月
2019 年 10 月
2019 年 9 月
2019 年 8 月
2019 年 7 月
2019 年 6 月
2019 年 5 月
2019 年 4 月
2019 年 3 月
2019 年 2 月
2019 年 1 月
2018 年 12 月
2018 年 11 月
2018 年 10 月
2018 年 9 月
2018 年 8 月
2018 年 7 月
2018 年 6 月
2018 年 5 月
2018 年 4 月
2017 年 12 月
2017 年 10 月
2017 年 9 月
2017 年 7 月
2017 年 5 月
2017 年 4 月
2017 年 3 月
2017 年 2 月
2017 年 1 月
2016 年 12 月
分類
James的生活美學
以甜點點亮世界
充滿愛的甜點
其他資訊
品牌合作
夥伴故事
媒體報導
小農的事
廚房發明家
廚房裡的發明家
彌月專欄
新品發布
最新消息
未分類
節慶的事
經典開箱
起士公爵10週年
金馬55專區
門市資訊
食材的事
食物設計
Search