fbpx
0
  • No products in the cart.

副乾酪乳酸桿菌如何經過烘焙後能有作用,算殺生嗎?

分享此頁

cheeseduke

 

   我們每天吃的食物當中,幾乎都含有各種微生物,目前飲食當中也常利用高溫加熱烹煮食物的方式,幫助食物更加美味好吃之外,也是減少微生物孳生,使食物吃得更安全;而微生物也並非所有產物皆對人體有危害,也是有對人體有益的微生物,像是常見的益生菌、乳酸菌等。

 
您對微生物有正確的認識嗎?

  對於人體有幫助的微生物也是相當多的,主要可分成兩大類,第一大類是微生物發酵物質,像是醬油、醋、味精、酒等,另一大類是對人體腸胃道有益的微生物,像是益生菌、酵母菌、冬蟲夏草等,這些對於人體健康來說是有幫助的。益生菌probiotics被定義為活的微生物,可以改善腸內微生物菌叢數的平衡,幫助維持消化道機能、調整體質、調節生理機能等眾多好處,常見的A菌-嗜酸乳桿菌、雷特氏B菌-雷特氏雙歧桿菌 、C菌-乾酪乳酸菌、R菌-洛德乳桿菌,LP菌-副乾酪乳酸桿菌。

為什麼益生菌高溫加熱還能有作用!!

  因此現代人飲食當中,也開始注重益生菌、益生質的補充,隨著科技的進步,也開始研發出可以耐高溫的胞子型益生菌或者是滅活菌,並非所有益生菌都是可以耐高溫的,必須經由100℃的熱處理,使其失去活性,保留完整細胞壁,也擁有益生菌保健作用,但需要每日補充,因此可以添加於許多食材當中,像是烘焙料理、麵包、飲料當中,在日本常見的菌種有L-137、台灣常見的菌種有副乾酪乳酸桿菌BRAP01,尤其是台灣的BRAP01菌種為專利型益生菌,耐酸鹼、不容易被胃酸破壞、穩定性高,經美國FDA認可,最安全的機能性食品原料,被廣泛開發於各種常溫型產品中,適合多種族群像是須調整體質者、想促進新陳代謝、增強體力者。
雖然副乾酪乳酸桿菌BRAP01菌種,經過100℃熱處理為滅活菌,可增加產品運用性,但補充益生菌的同時,建議也必須補充益生質,像是常見富含膳食纖維的蔬菜、糙米飯等,同時減少西式高油炸飲食,讓消化道也能有好菌的生長環境。

使用高溫熱處理的副乾酪乳酸桿菌BRAP01菌種算殺生嗎?

       益生菌本身並不適用葷素食的概念,因為益生菌並不歸屬於動物界或植物界,是屬於微生物的一種,如有吃素者,尚須注意益生菌製品,是分為奶素或者是葷食,像是優格、優酪乳是由益生菌菌粉與牛奶發酵製成,是屬於奶素;若是有添加益生菌菌粉的乳酪蛋糕,製作當中食材為100%乳凝脂、殺菌蛋液所製成,則為蛋奶素,如是純素者,建議可選擇用豆漿取代牛奶的豆奶優格,並且購買食物前,可以先閱讀營養標示,確認食材添加裡沒有添加動物性食材。

選對好菌也別忘了補充好菌的米其林餐!!

  如有攝取益生菌製品,像是益生菌菌粉、益生菌蛋糕等,建議可補充幫助好菌能在腸道生長的益生質木寡糖,木寡糖是屬於寡醣的一種,有以下好處:
1.耐熱度好: 木寡糖與其他寡糖相比,對於酸、熱穩定性非常好,加熱至100℃也不會分解,烘焙蛋糕也能使用。
2.血糖穩定: 一般寡醣都是六碳醣型態,木寡醣是屬於五碳醣,較不會使血糖偏高,適合全家大小一起享用。
3.益菌最愛:木寡醣就像是甜的膳食纖維,是益生菌雙歧桿菌的米其林美食,可以幫助消化道好菌生長。
4.健康守護:不容易被口腔細菌分解,可降低蛀牙風險,家長不再擔心小朋友。
5.留住營養:木寡醣經腸道細菌發酵後,可打造促進消化道礦物質鈣鎂吸收的環境。

品嚐守護1+1 木寡醣乳酪蛋糕風味!!

獨享食材原始純粹的無負擔風味,每一口都是入口即化的美好,
輕輕一抿頂級凝脂與殺菌蛋液優雅奶香撲鼻而上,
木寡醣淡淡甜味,剛剛好不過於甜膩,
入口後濕潤綿密,齒間烘烤後乳酪香,
冰沁後微冰口感,冰淇淋般融化滋味,
是場嗅覺與味蕾都能滿足的療癒饗宴。
益生菌小故事分享>>>菌千千百百種,為什麼要選擇滅活菌
品嚐真實、簡單的幸福甜點>>>前往起士公爵網路商店
一吃就愛上的乳酪蛋糕>>>領取鐵粉優惠券