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戒糖辛苦了!起士公爵找到讓舌尖和身體都能自然微笑的新配方

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你也正在辛苦「戒糖」嗎?用木寡醣開啟微甜新生活吧!

  「甜」,是自帶多巴胺的味道,讓人吃了會心一笑。

  在起士公爵的發芽地——台南,吃得甜是富足的象徵。在愛情裡,甜蜜是熱戀的快樂;在生活裡,甜點是寵愛自己的方法。但為什麼唯獨在健康裡,甜甜的糖好像成為避之唯恐不及的大敵?

  其實,並不是所有的甜都可怕,只要挑選優質的甜味來源,吃甜可以是讓身體和心情都開心的事。

  很多人會困惑,根據國民健康署公布的「國民飲食指標」,建議每人每日攝取的碳水化合物(醣類)應占總攝取熱量的50至60%。但一談到肥胖問題,又提醒「每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」,究竟碳水化合物是敵是友呢?

  其實碳水化合物的範圍很廣,在營養學上有另外一個名字是「醣類」,很多人把「糖」和「醣」混為一談,才會不清楚身體到底需不需要這種養分。醣類,又可以分為「簡單醣類(Simple sugars)」、「複合醣類(Complex carbohydrates)」和「多醣類(Polysaccharide)」,有些可以幫身體打下健康的基底,有些太好吃所以需要忌口,讓起士公爵陪你一起正確認識這些益友和損友吧!

不能太常見面的酒肉朋友「簡單醣類」

  跟酒肉朋友在一起好快樂、好放鬆,可是快樂過後才發現跟他們聚在一起總是又花錢、又傷身,「簡單醣類」大概就是這樣的存在。想放鬆心情好好犒賞自己的時候,我們習慣喝含糖手搖飲、吃華麗的甜點,成就「小確幸」時刻。這些食品和飲品之所以可以療癒想吃甜的心情,正是因為添加了甜味最明顯的「簡單醣類」。

  「每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」國民健康署提醒大家要適可而止的就是甜味最明顯的「簡單醣類」。它也是生活中以我們最熟悉的面孔出現的醣類,葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖。

  柳營奇美醫院營養科主任李春松表示,有甜味的糖,僅單純的提供熱量而已,幾乎不含其他營養素,吸收迅速,會使血糖短時間快速升高,易造成肥胖及代謝性的問題,應限量攝取。

有它才有我,如父母一般的「多醣類」

  對於現在流行的「戒糖」、「戒澱粉」,其實李春松主任不贊成完全戒斷,「所有的醣類最後都會被人體消化分解成葡萄糖,葡萄糖是身體重要能量來源,所以,醣類是人類必需攝取的營養素。」

  日常攝取主食的碳水化合物大多都是屬於多醣類,像是糙米、全穀根莖類等,很多人因為怕熱量高,開始戒斷澱粉,其實除了熱量外,吃多醣類同時可攝取維生素、礦物質與纖維,攝取量太少或完全不攝取,身體會失去基本支撐,長期下來對健康影響並不好。李春松主任建議可以從原態全榖根莖類攝取,這些食物的「多醣」會以較慢速度分解成「糖」被吸收利用。

延伸閱讀:輕生活新提案:生活是80%的健康,佐著20%的放縱

如健身教練般的「寡醣類」,養成習慣為健康打底

  三種醣類最不甜的就是寡醣類了,比起一下子就被身體吸收的簡單醣類,寡醣的結構複雜,是由2至10個單醣分子聚合而成,不能被人體有效吸收,所以熱量也是三種醣類中最低的,甜度大約只有蔗糖的30%~50%。

  寡糖雖然不能被身體吸收,但卻是腸道益生菌的最愛的食物,攝取木寡糖、果寡糖、乳寡糖,能夠把腸胃養成有助益生菌存活的環境,例如能讓雙歧桿菌(Bifidobacteria)等益菌有足夠的養分,抵抗壞菌侵擾,能促進腸道蠕動,減少便秘與大腸癌發生。

  會說寡醣像是碳水化合物裡的「健身教練」,一開始接觸可能稍微痛苦、勉強,例如剛吃覺得甜度不夠,或者需要特意養成習慣,但一旦身體長期有固定量的寡醣攝取,味蕾需要的甜度能夠適應,吃甜可以成為一種健康習慣。

延伸閱讀:剛剛好的營養,恰恰好的幸福 癌症基金會 講座分享

  近幾年來,強調安心飲食的起士公爵不只一次被問到「有沒有無糖蛋糕」,James經過多年的研發,我們從醣類的研究入手,努力想兼顧吃甜點的幸福感和能讓身體微笑的好營養,請和我們一起期待這場甜點革命的開始。

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