戒糖辛苦了！起士公爵找到讓舌尖和身體都能自然微笑的新配方

你也正在辛苦「戒糖」嗎？用木寡醣開啟微甜新生活吧！

　　「甜」，是自帶多巴胺的味道，讓人吃了會心一笑。

　　在起士公爵的發芽地——台南，吃得甜是富足的象徵。在愛情裡，甜蜜是熱戀的快樂；在生活裡，甜點是寵愛自己的方法。但為什麼唯獨在健康裡，甜甜的糖好像成為避之唯恐不及的大敵？

　　其實，並不是所有的甜都可怕，只要挑選優質的甜味來源，吃甜可以是讓身體和心情都開心的事。

　　很多人會困惑，根據國民健康署公布的「國民飲食指標」，建議每人每日攝取的碳水化合物（醣類）應占總攝取熱量的50至60％。但一談到肥胖問題，又提醒「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」，究竟碳水化合物是敵是友呢？

　　其實碳水化合物的範圍很廣，在營養學上有另外一個名字是「醣類」，很多人把「糖」和「醣」混為一談，才會不清楚身體到底需不需要這種養分。醣類，又可以分為「簡單醣類（Simple sugars）」、「複合醣類（Complex carbohydrates）」和「多醣類（Polysaccharide）」，有些可以幫身體打下健康的基底，有些太好吃所以需要忌口，讓起士公爵陪你一起正確認識這些益友和損友吧！

不能太常見面的酒肉朋友「簡單醣類」

　　跟酒肉朋友在一起好快樂、好放鬆，可是快樂過後才發現跟他們聚在一起總是又花錢、又傷身，「簡單醣類」大概就是這樣的存在。想放鬆心情好好犒賞自己的時候，我們習慣喝含糖手搖飲、吃華麗的甜點，成就「小確幸」時刻。這些食品和飲品之所以可以療癒想吃甜的心情，正是因為添加了甜味最明顯的「簡單醣類」。

　　「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」國民健康署提醒大家要適可而止的就是甜味最明顯的「簡單醣類」。它也是生活中以我們最熟悉的面孔出現的醣類，葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖。

　　柳營奇美醫院營養科主任李春松表示，有甜味的糖，僅單純的提供熱量而已，幾乎不含其他營養素，吸收迅速，會使血糖短時間快速升高，易造成肥胖及代謝性的問題，應限量攝取。

有它才有我，如父母一般的「多醣類」

　　對於現在流行的「戒糖」、「戒澱粉」，其實李春松主任不贊成完全戒斷，「所有的醣類最後都會被人體消化分解成葡萄糖，葡萄糖是身體重要能量來源，所以，醣類是人類必需攝取的營養素。」

　　日常攝取主食的碳水化合物大多都是屬於多醣類，像是糙米、全穀根莖類等，很多人因為怕熱量高，開始戒斷澱粉，其實除了熱量外，吃多醣類同時可攝取維生素、礦物質與纖維，攝取量太少或完全不攝取，身體會失去基本支撐，長期下來對健康影響並不好。李春松主任建議可以從原態全榖根莖類攝取，這些食物的「多醣」會以較慢速度分解成「糖」被吸收利用。

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如健身教練般的「寡醣類」，養成習慣為健康打底

　　三種醣類最不甜的就是寡醣類了，比起一下子就被身體吸收的簡單醣類，寡醣的結構複雜，是由2至10個單醣分子聚合而成，不能被人體有效吸收，所以熱量也是三種醣類中最低的，甜度大約只有蔗糖的30%~50%。

　　寡糖雖然不能被身體吸收，但卻是腸道益生菌的最愛的食物，攝取木寡糖、果寡糖、乳寡糖，能夠把腸胃養成有助益生菌存活的環境，例如能讓雙歧桿菌（Bifidobacteria）等益菌有足夠的養分，抵抗壞菌侵擾，能促進腸道蠕動，減少便秘與大腸癌發生。

　　會說寡醣像是碳水化合物裡的「健身教練」，一開始接觸可能稍微痛苦、勉強，例如剛吃覺得甜度不夠，或者需要特意養成習慣，但一旦身體長期有固定量的寡醣攝取，味蕾需要的甜度能夠適應，吃甜可以成為一種健康習慣。

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　　近幾年來，強調安心飲食的起士公爵不只一次被問到「有沒有無糖蛋糕」，James經過多年的研發，我們從醣類的研究入手，努力想兼顧吃甜點的幸福感和能讓身體微笑的好營養，請和我們一起期待這場甜點革命的開始。

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