寡糖的主要獲取來源為蔬果及乳製品,根據型態不同又可分為果寡糖、木寡糖、乳果寡糖、半乳果寡糖等種類,能在腸道中發揮其功效,幫助益菌生長。其中木寡醣為益生質中最高武林高手,其特點穩定性佳,對於酸性環境、高溫環境也不容易被分解。日本學者Hata et. al.(1989)在一般健康人的身上觀察到,每日只要0.7公克木寡糖,即有促進雙歧桿菌增生的效果。另外,所有寡糖都是以六碳醣型式的單醣組成,唯有木寡糖是五碳醣的單醣結構,較不容易升高血糖的風險,適合添加於烘焙食品、食品製程上,可就像有甜味的膳食纖維,但不容易引起血糖上升。 參考資料來源: The Importance of Prebiotics in Functional Foods and Clinical Practice.