一般而言,大家對布蕾的印象大多就是西式甜點中,上面裹著一層薄脆焦糖,內餡綿密柔嫩的法式布蕾。而這樣廣受歡迎的精巧甜起源就要追溯到15世紀的英國。在NOM Magazine中曾有一文指出:「焦糖烤布蕾的身世相當撲朔迷離,據說類似的甜點早已出現在 15 世紀的英國,飲食作家 Colin Spencer 於《British Food: An Extraordinary Thousand Years of History 》書中寫到,每當春天來臨,母牛產下犢牛後,會分泌豐富的濃郁乳汁,這時期正是享用烤焦奶油 (burnt cream) 的季節。而Spencer 也提到這是一種「撒滿糖後,用熱燙金屬燒至焦香」的甜奶凍 (pudding),可視為布蕾最初的原型。而最早以 Crème Brûlée 為名的食譜則是由法國凡爾賽宮的廚師 Francois Massialot 於 1691 年再版食譜書《Le Cuisinier Royal et Bourgeois》時寫下。那時的做法是以蛋黃和牛奶製成甜的蛋奶餡 (custard) 後,使用烤箱低中溫烘烤或者水浴法蒸烤(Bain-Marie)而成,配上表層的焦脆焦糖,香氣迷人。由此看來與當今的做法幾無二致,布蕾的問世,讓甜點的歷史扉頁上又增添了一絲閃亮的光芒。