遵循古法龍眼木熬煉黑糖

　　現代手工新鮮製作非常熱門，崇尚吃原始食物，由農場到餐桌，遵循古法的手工黑糖也因此被關注，尤其是保留傳統柴燒熬製帶有蔗香風味的黑糖，不單單只是美味，更是土地永續與古早味的回憶保留。

　
黑糖的好處!!

　　黑糖與白砂糖主要都是由甘蔗為原料，一般白砂糖經過離心、結晶與精製加工等過程，白砂糖精緻化程度大於80%以上，口感帶有甜味，但沒有現炒蔗糖香氣；而黑糖因加工純度較低，保留甘蔗的雜質、風味與營養，尤其是以傳統的龍眼木熬煉的黑糖，運用於甜點原料中，可以帶有獨特風味與香氣。
在營養價值方面，黑糖含有礦物質鐵、鈣、鎂、鉀，適量攝取黑糖的好處為 (1)能被人體直接吸收利用，1公克糖可提供4大卡能量來源。(2)增添烘培食品及甜點香氣，獨特風味，促進食慾。(3)會分泌血清素使人有愉悅感，吃手工黑糖甜點會讓人有幸福開心的感覺。世界衛生組織(WHO)建議，依每人每天熱量攝取2000大卡計算，精緻糖熱量不可超過每日總熱量攝取的10%為限(即200大卡)，換算糖量即不可超過50公克，一天一塊秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕或小小公爵蛋糕是不會超過建議量，但又可以使心情愉快，吃出幸福感。

手工黑糖與還原黑糖的差別!!

　　手工黑糖成分主要為白甘蔗；還原黑糖又稱為再製黑糖，會將將白砂糖加一定比例的糖蜜調製而成，若糖蜜添加越多，則顏色越深。傳統手工黑糖因手工現炒製成，外表大小顆粒不一，質地比一般還原黑糖堅固，聞其風味會有淡淡的甘蔗香、炒糖香，單吃就可以體會到甘蔗香氣與餘味漫步於口中；反之，還原黑糖摸起來較手感沙沙的為粉末狀，聞起來只有甜味，無蔗糖炒過香氣，因此在購買黑糖前，可以依黑糖外觀、風味香氣來判斷是否為傳統手工黑糖。

黑糖安全嗎?如何選擇安全的黑糖

(1).選擇有食安把關的黑糖，黑糖農莊每年送交SGS檢驗，重金屬與380種農藥殘留檢驗皆合格，替消費者食安做到完整把關。
(2).選擇適量添加，目前每顆黑糖桂圓乳酪蛋糕六吋添加黑糖25克，以2015年食藥署發布的「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」來計算，以60公斤的人為例每天要吃8.4公斤的黑糖、18.6公斤的烘焙咖啡才會超標，離標準還尚有距離，消費者可安心食用。
(3).避免高溫油炸或烘烤，起士公爵乳酪蛋糕採日式清浴蒸烤技術，烘烤溫度約100度，可避免因高溫而產生丙烯醯胺的風險。

黑糖新吃法!!

　　在冷冷的冬天，泡杯暖呼呼的薑汁黑糖，能讓身體整個溫暖起來，平常黑糖可以直接泡熱開水來喝，也可以用黑糖來取代一般白砂糖，改變風味，像是白木耳、枸杞、紅棗、黑糖一起熬煮變成甜湯；或者將黑糖撒上於無糖優格中，黑糖顆粒口感搭配微酸優格，讓人一口接一口。

品嚐秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕風味!!

　　古法煉製獨特的蔗香黑糖與香醇乳酪結合，濃郁極致，在口中散發出誘人的溫潤芬芳，柴焙桂圓獨到的香氣為整體畫龍點睛，香甜Q彈的果肉與綿密的乳酪蛋糕口感相互烘托，更勝一絕。第一口，可以感受到乳酪蛋糕體的綿密紮實，濃郁乳酪伴隨著獨到的蔗香黑糖，彷彿啜飲黑糖牛奶般醇厚迷人，而隨之散發出的是香濃的桂圓氣息，令人陶醉不已。黑糖、桂圓、乳酪三種馥郁香氣完美融合在口中，交織出質樸而韻味無窮的層次感。再深入品味，還能感受到蛋糕底部龍眼乾的香甜Q彈，豐富口感結合出層層驚喜，是喜歡濃郁系甜點的您不可錯過的好滋味。

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