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鈴噹庄園有機種植下,不得不限量的老欉柳丁

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cheeseduke

 

  人人都愛老欉水果的甘甜與綿密口感,但你可知,老欉的水果為何好吃?「果實,是植物儲藏養分的倉庫,年輕的樹吸收養分速度快,但在天候不良時,從果實抽取營養的速度也快,老欉因新陳代謝慢,往往能把精華留在果實裡。」鈴噹庄園的二代接班人陳政鴻說道。

有機種植的代價

  每年在起士公爵門市,常有顧客在遍尋不著「老欉柳丁乳酪蛋糕」後,露出失望的表情。許多產品無法全年供應,除了和每項蔬果的時令有關,在鈴噹庄園,卻有著更「壯烈」的原因。77年次的陳政鴻,在4年多前從重病的父母手中接下柳丁園,為了從慣行農法改為有機種植,讓柳丁園每年都損兵折將大半,今年更只剩15棵柳丁樹,僅有全盛時期的1/10。看著滿園9成乾枯,有如裝置藝術的柳丁樹,好奇問陳政鴻不打算處理掉這些枯樹嗎?陳政鴻只笑著回答:「我還在等,希望他們可以活過來。」看到來人不可思議的表情,陳政鴻趕緊補充,「其實這些枯樹也有利用價值,例如可以成為藤蔓類植物的支架。」說什麼就是不忍將這些傳承自父母手中,已活了20多年歲月的老欉柳丁樹剷除。「在慣行農法下,柳丁樹大概只能存活十幾年,但野外的柑橘類植物,都可活上5、60年,我對他們有信心。」陳政鴻說道。


望聞問切,為植物把脈!!

  言談間,總把柳丁樹擬人化,唯有提到慣行農法習慣灑除草劑的作法時,陳政鴻會難得露出生氣表情說,「人們除草只是為了自己方便,怕被蛇咬,根本不是為了柳丁樹著想,事實上,草地除了可以涵養水分,更是樹根旁負責吸收養分的微生物的最佳保護者。」撫著僅存的老欉柳丁樹的枝葉,陳政鴻解釋,植物只是不會說話,但其實從「樹勢」,包含枝枒的榮枯、葉子的光澤,都會對應出這株植物的「健康狀況」。話一說完,像是想起什麼,趕忙再補充,「更何況,蛇也不會主動咬人,除非你不小心踩到牠。」

  能對大自然裡的萬物皆有情,除了天性裡的耿直,多年來從各大改良場上課,和勤向前輩請益習得的知識,更是讓陳政鴻在嚴苛考驗下,仍能維持樂觀的原因。「在得知台灣有機種植的拓荒者中,有人能花上九年時間,等待植物從瀕死狀況恢復生機。擁有這些前輩留下來的經驗,我相信鈴噹庄園這些柳丁樹要恢復健康,不用花上九年。」陳政鴻說時,燦笑的表情是一逕的樂觀。


回歸土地,重溫簡單真實的堅持!!

  雖然在笑容下,可以想見為了堅持有機種植,眼見滿園子柳丁樹快速老化為枯樹,心裡要承受多大的壓力;在對外通路販售上,快速下滑的產量,也必定讓鈴噹庄園和一般通路漸行漸遠。不過,陳政鴻在等待枯樹回春時,並不是什麼都不做,除了在柳丁園中闢出一小塊,栽種了黃金果、芒果、桑椹、無子檸檬、百香果等多種植物,更善用自己「食品科學」的本科,將各類果實加工成果乾。從沾裹了巧克力,堪比精品甜點的蜜漬柳丁,到入口即化的米餅,每次幾乎一推出就被搶購一空。而今年,為了讓這僅有15棵的「限量老欉柳丁」,得以和澳洲頂級凝脂乳酪融合,讓「老欉柳丁乳酪蛋糕」的忠實愛好者不再失望,起士公爵團隊也特地出動重裝師,搶訂一定產量。但更重要的仍是,透過定期回到這個還在適應有機農法,靜待恢復生機的柳丁園,讓團隊夥伴重溫「簡單真實」的堅持,以及對「土地,純粹,永續」的信仰。

一同品味這冬季鮮果精心製成的【老欉柳丁乳酪蛋糕】吧!

       你一定不能錯過小農如此為台灣土地賣力,所種出的作物結合之甜點「老欉柳丁乳酪蛋糕」。嚴選來自鈴噹庄園的新鮮柳丁,起士公爵甜點師悉心熬煮香甜柳丁果醬,融入香濃乳酪蛋糕,突顯柳丁特有清香,給你的味蕾一抹清爽,享受清甜柳丁與濃郁乳酪交織出曼妙樂曲!

清甜柳丁與濃郁乳酪相互輝映,在味蕾上漫舞出輕巧節奏。

酸甜香氣與濃郁乳香蔓延唇舌之間,彷彿華麗舞會中,

最輕快的舞曲在舌尖迴旋。

特有的柳丁香氣點綴了乳酪的鮮甜,也點亮了青春愛戀的滋味!

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