帶有可可香氣的高級巧克力總是女生的最愛，品嚐一口能讓人帶有滿滿幸福感，近年來，市場不斷推出機能型的巧克力，美味又兼具健康，最主要原因就是含有可可多酚（或稱巧克力多酚），而最近深受網紅喜愛的甜點，就是主打比一般巧克力口感更滑順的『生巧克力』 ！
巧克力也有分熟的跟生的，你了解多少？
目前市面上常見的巧克力推薦分為兩種，分別為「生巧克力」及「一般巧克力」。
巧克力其實並非以熟度下去做區分，主要是作法上的差異！生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」，發音念做Nama，代表是純粹、新鮮的意思，放入口中緩緩融化，可可香氣慢慢釋出，口感有如絲綢般頂級滑順。
生巧克力強調新鮮口感，保存期限較短，最佳存放溫度為攝氏4～7度，比一般巧克力存放要求嚴格，追尋傳統工匠手法手工精心製作，最奢侈的味蕾饗宴視覺上精雕細琢的甜點藝術。
翻轉甜點印象，巧克力的好處與壞處？
多酚是 植化素 的一種，主要是植物用來對抗紫外線、抗病蟲害的一種天然防禦系統，存在於常見的食物當中，如：蔬果中的花青素、兒茶素、咖啡酸、可可、莓果當中，像是莓果多酚、茶多酚、可可多酚等，都屬於多酚類；影響食物呈現不同顏色、口感、風味等，平常也可以多補充不同顏色的蔬果，為自己補充抗氧化植化素。
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多酚中又以「可可多酚」最受少女喜愛，因營養師分享可可多酚減肥有效，研究指出：可可多酚抗氧化功能比綠茶高出 4 倍，可防自由基的危害，幫助保護血管內皮細胞、抗發炎的作用，不僅能瘦身，還有助於舒緩壓力。
但是也需留意，並非所有巧克力都有此作用，必須為天然製作、且無額外添加香料、過多糖分的黑巧克力，才不會在享用巧克力同時，補充過多精緻糖反倒增加身體負擔，這甜蜜的負擔正是巧克力缺點之最。
黑巧克力一天吃多少？建議可挑選 可可含量高的巧克力（70%以上）！若可可含量太低，多酚含量也較低。
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可可多酚抗氧化力，越吃越美麗！
純巧克力的功效最著名的即是超強抗氧化力，能激活內皮細胞一氧化氮合成酵素誘導一氧化氮（NO）的生成，幫助擴張血管進而調節血壓；導致動脈粥狀硬化的原因，其中的風險因子為低密度膽固醇堆積於血管壁中、飲食不當、肥胖等，可可多酚抗氧化能力可以抑制低密度膽固醇氧化，延緩動脈粥狀硬化發生。
而在皮膚方面，可可多酚能減少因光照、身體發炎反應所帶來的活性氧化物，進而達到維持皮膚健康、青春美麗的作用。
近年來，可可豆的功效在維持健康的相關研究推陳出新，平常喜歡吃零食或甜食者，可以選擇口感絲滑順口的生巧克力，建議可選擇可可含量大於70％、且外包裝上有明確標示可可多酚含量的，不管是個人獨享搭配黑咖啡或熱紅茶享用、上班時與同事分享下午茶點心都是非常好的選擇。
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※ 參考資料來源：Cocoa and dark chocolate polyphenols: From biology to clinical applications.
※ 參考資料來源：Cocoa bioactive compounds: Significance and potential for the maintenance of skin health.
