0
  • No products in the cart.

一間只賣最真實、簡單味道的甜點店— 來自夥伴林蘭的工作分享

分享此頁

cheeseduke

 

「在起士公爵,我們只給你最真實天然的甜點。」

 

 

Q:為什麼想進來起士公爵

我喜歡做蛋糕,但是不太吃甜點。因為在過去烘焙甜點的經驗中,好吃的甜點,必須用添加及大量的糖,奶油、香精,才能烤出香酥鬆軟、散發陣陣誘人香氣的糕點。現在的食品研發越來越發達,各種讓你方便、輕鬆就能上手的食品原料在食品材料行都能買到,重點是價格便宜、省成本。

每次在製作過程中看到小小一塊蛋糕,就要加進那麼多的奶油、那麼多的糖,還有一包包香草精、泡打粉,各種味道的香精,都讓我不禁思考,這些連自己都不敢碰的甜點,真的能放心讓其他人品嚐嗎?

偶然機會下,我在網路上看到了起士公爵的蛋糕,其中提到「4D減法蛋糕,無奶油、無澱粉、無添加」製程讓我非常驚訝,因為在我的認知裡,幾乎沒有人用雞蛋、乳酪、糖,這3種食材就能烘烤出一顆好吃的蛋糕。這一點吸引了我繼續深入了解,看到起士公爵所提倡簡單、天然食材的種種理念,讓我想更加了解這間甜點店,於是我來到了起士公爵。在這裡的每一天,都能不斷在烘焙中學習成長,用各種天然食材,研發出各種美味健康的甜點。現在我能你說,起士公爵的所有甜點,我都能放心品嚐,也與喜歡甜點的你一同分享。(推薦閱讀:一生懸命,只為純粹)

 

▲研發新甜點,是我最期待的事

 

Q:在起士公爵中最開心的事

研發新甜點是我最開心的時候。發掘每一樣食材最真實的味道,去研究與甜點可以搭搭配出各種可能。在與夥伴們分享我新研發的甜點時,得到夥伴給予的肯定,跟我說甜點「怎麼會這麼美味~」讓我從中獲得很大的成就感。同時我們也會定期拜訪附近的有機小農,去了解他們的種植理念、背後故事與種種對土地友善的堅持,這些都能成為我在研發甜點的靈感,我喜歡這樣的感覺,藉由甜點,將每一位顧客,與每一位關愛土地的農民們的心意聯繫起來,成為一份美好連結。(推薦閱讀:百分百鮮滋味-果園直送的酸甜桑椹)

▲探訪小農的過程中,我能發現食材的種種美好。

 

Q:工作中經歷過什麼挫折,如何克服

也是研發甜點的時候(笑),研發甜點的過程需要耗費很大的心力、時間、與耐心。當開發新甜點一直卡關的時候,就必須找出問題原因,想辦法克服。

我會先思考,製作流程中有哪個環節漏掉了嗎?還是比例的問題?也有可能是配方需要調整或是烘焙時間等等,當我找出原因並解決,製作出符合心中的口味時,會很開心,覺得自己又更突破自己了。

 

▲要構思出一款新的甜點,需要花費許多心力。

 

Q:喜歡起士公爵的哪一點

我喜歡烘焙甜點時的工作氣氛。因為我們是一個團隊,在工作能慢慢琣養出夥伴之間的合作步調,彼此間熟悉互相的習慣、擅長方式,一起研發新甜點一起進步。這種無形默契帶來很重要的安心感。所以不管是接到大量訂單、或是臨時有狀況發生時,我都不會太過緊張,因為我知道,夥伴們會一起努力,同心將這些任務圓滿達成。

 

▲我喜歡與夥伴一起從工作中成長。

 

Q:與剛進起士公爵的自己相比,你覺得自己哪裡不一樣

從自己一個人製作甜點,到需要管理整個工作室團隊的過程中,我覺得自己的思想變得比較成熟、也更具全面性。

不只是烘焙蛋糕,還需要考量到每天的出貨訂單、研發新品的想法、食材的庫存控制、環境衛生整潔、每天的工作流程與了解每一個夥伴的想法,這都是經過漫長的摸索與種種挫折中才能學習到的珍貴經驗,一路走來雖然很辛苦,但我很喜歡現在這樣有自信的自己

 

▲我想與你分享一份簡單真實,同時美味的幸福甜點。

 

 

想知道更多起士公爵的美好理念嗎>>>

 • 打造有溫度的甜點,串起土地、純粹、永續的美好>了解更多

 • 來自夥伴靜玟的工作分享>了解更多

 • 品嚐真實、簡單的幸福甜點>前往起士公爵網絡商店

 • 想加入我們,打造美好的甜點世界嗎>到104了解更多

 • 回到起士公爵官方首頁>了解更多

 

 

留下評論