芝麻價值，「芝麻先生」最懂得
起士公爵不斷嘗試用食物設計的方式，研發新的蛋糕創作。藉著每一次與小農的合作，把台灣土地的能量帶入人們相聚的日常片刻。
關於對芝麻的記憶，是小時候家裡頭收到親戚、長輩送來的芝麻油。通常是附近鄰居自己在鄉下摘種的。這樣有「好康」分送隔壁鄰居的濃厚人情味在台灣極為常見，是一種相互交換常見溫情。也因芝麻香氣濃，在甜鹹點心上應用彈性很大。平常我們在找芝麻或麻油，首先最在乎是否有不新鮮油耗味，為了讓品嚐到起士公爵甜點的朋友安心，我們慎選芝麻來源，終於找到芝麻先生的嚴選芝麻。
芝麻先生誕生於2014年。主要提供台南採收本土黑芝麻製成的各式產品。
創辦人陳玉振是芝麻農民的孩子，從小看見農民辛苦採收芝麻，卻大部分都被拿去製造芝麻油或芝麻粉，感嘆台灣芝麻沒有徹底被發揮價值，於是決心將芝麻多元開發、提升傳統產業價值。
芝麻先生堅持與台南當地芝麻小農合作，除了藉由與農民互信合作、確保每一次生產的產品品質，也能從原料基層開始嚴格把關。革新生技技術，更能萃取芝麻營養，提供高品質的營養芝麻產品。
小芝麻的偉大背景
芝麻又名胡麻、油麻、烏麻及麻仔等。原產於東印度，目前主要生產國有印度、印尼、中國大陸、緬甸及泰國等國家。
台灣開始種植芝麻可追朔到日治時期，當時開發缺乏油料，因此日本人鼓勵台灣人種植芝麻用來供應用油。在台灣種芝麻更因獨特地形與地域性，不能利用大型機器 ，需靠人工手工採收，等導致種植成本高，因此更顯珍貴。
芝麻，種起來很不簡單!
種植芝麻是一件非常辛苦的事情，從播種到收割，都需要悉心照顧。芝麻必須從生長六十幾天後將最末段的花剪掉，稱作收花，讓花莢成熟，裡面的芝麻籽吸收到營養、才能結實飽。收割過程不時會有毛毛蟲或其他小蟲的”騷擾”，苦上加苦。芝麻曾為台灣農民創造經濟奇蹟，卻也著台灣發展逐漸沒落。目前台南西港，以芝麻種植面積換算，約佔全台百分之三十，目前為全台之冠。
一點一滴，芝麻的成長故事
1.整地-種植芝麻之前，必須將土地翻整。因為芝麻種子小，要儘量使土粒碎細，接著把土翻整齊行列，方能播種。
2.開花-芝麻成長後約六十天，會開出白色芝麻花，吸收越多營養，開出的花就會越多。
3.結果-芝麻開花後必須盡快將最末段的花剪掉，稱作收花，讓花裡面的種籽吸收到營養、才能結實飽滿。
4.收割-當芝麻的果實由青綠色轉變為黃色時，代表芝麻種子已經成熟，可以收割了！
5.捆株-採收芝麻首先要連根拔起，將芝麻株捆成一束，之後交叉置於田間乾燥，等大部份果實開始裂開就能脫粒。
6.棒打胡麻-以塑膠布鋪在田間，將植株小心移到塑膠布，用棍棒敲打植株，使的芝麻粒自然掉落！
7.過篩-將打下的芝麻用篩子過濾雜質，分袋包裝，等待送加工後的脫胎換骨，讓更多人知道芝麻的價值。
「低溫初榨」的芝麻，你嚐過了嗎?
1. 芝麻先生堅持使用台灣芝麻，不同於進口芝麻，種子油脂成分含量高，芝麻香氣更濃郁，製作出的產品滋味更佳。
2. 與在地農民合作，芝麻運送時間較短，剛收成的芝麻直送工廠，除了節省製造排放成本，相較於進口芝麻更加新鮮。
3. 獨家使用低溫烘焙，因此完全保留芝麻的香氣，不但吃了不燥熱、不上火，更能充分應用芝麻的價值，大幅改善傳統為將冷藏後的芝麻重新炒出香氣而高溫烘焙，造成芝麻價值流失可惜之處。
參考資料
•芝麻先生
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