起士公爵 無添加宣言： 吃出食材的好，無添加最知道！

起士公爵 無添加宣言：吃出食材的好，無添加最知道！

2018   起士公爵 A.A.無添加 獲獎小檔案

認識A.A.無添加＂Anti Additive＂

    隨著時代演進，飲食文化也日漸豐富、多元，然而自食品工業發達以來，琳瑯滿目的人工添加物不斷推陳出新，雖然使得料理更加方便、減少繁複冗長的餐飲製程，也能輕易的讓食物增添視覺美觀以及味覺層次，為現代人的省去許多繁雜的工法與程序。但這些人工添加物，使得食物失去原本的天然風味，更甚者還可能對人類的身體產生的危害！

    「A.A.組織」提倡並推廣＂Anti Additive, healthy and sustainable＂，即「無添加物，健康永續」，並於世界各地陸續成立非營利組織，致力保存並延續各國歷史悠久之飲食文化、逐漸消失的傳統餐飲製程工序，傳承堅持品質、按部就班的料理職人精神，並為消費者建構健康永續並且美味的餐飲環境等理念，使無添加精神成為餐飲業未來潮流。2013年間，眾多國際餐飲工作者開始提倡A.A.精神，近年更於台灣成立「無添加餐飲食品發展協會」（Taiwan Anti Additive Association）。近來，A.A.無添加理念也成功推廣至義大利，並預計於當地正式成立A.A.組織，做為於歐洲各國推廣A.A.理念的重要基地。

（延伸閱讀>>>關於 A.A.）  

▲甜點界精品首選 A.A.無添加三星認證乳酪蛋糕

「真實甜點」復興運動：純粹，從無添加開始

    「純粹原味乳酪蛋糕」，是起士公爵初心故事的第一章節。出身於醫療體系的James主廚，起初只是為了家人而鑽研健康、少負擔的甜點，漸漸發現在甜點的製作過程中，有太多不必要的添加物，隱藏著對身體的莫大負擔，便開始全心的投注心力研發，一切只有一個目標──打造回歸身體真實需求、讓每個人都能夠安心入口的蛋糕。經歷了一次又一次的失敗實驗，最後成功研發出這一顆，不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water），當然更不會有任何額外人工添加物，充滿減法魔力的「4D」乳酪蛋糕！

       這顆蛋糕只簡單運用澳洲TATURA頂級凝脂乳酪、合乎歐美規格的殺菌液蛋和少量的糖，利用起士公爵獨家改良過的「日式輕浴蒸烤技術」，將這樣純粹的食材，烘烤出最真實的滋味，每一口在舌尖都散發著天然的香氣，彷彿回歸那片孕育乳牛的翠綠草原，乳酪最初的源頭，一切都是那樣簡單純淨。而這也是起士公爵初心的起始，爾後對「真實甜點」諾言的實踐，一切的純粹，都從無添加開始。

(無添加首選  最純淨的滋味>>>4D初心創作「純粹原味乳酪蛋糕」)

        James主廚認為，食物不能只看美麗的結果與外表，最重要的應該是確保製作過程中，所選用的食材來源是否安心天然，是否能從甜點品嚐出土地給予人類最真實與無私的贈與──那食材的天然滋味。另外，當然也希望能夠讓甜點顛覆以往甜膩的形象，讓它與健康能站上同一條線，而這一切，都要拜賜回歸食材的真滋味，無人工添加才能造就這樣的美好願景。

▲起士公爵的每顆蛋糕，都是最純粹的食材，與夥伴們用心製作的美好結晶！

讓夥伴們都驕傲的理念 「簡單真實」，從無添加實踐

    在起士公爵的夥伴中，每個夥伴都為我們甜點的「簡單真實」感到驕傲。

    起士公爵有位甜點師夥伴曾說，她這些年來做了這麼多不同口味的蛋糕與甜點，最喜歡的還是這一顆純粹原味乳酪蛋糕，因為它的純粹與真實，在製作過程中都深深地體會，而自己每次品嚐也都非常的安心，因為製作的過程是自己親身參與的，真的是除了那幾樣天然食材其他什麼也不加！能夠確確實實的感受吃下肚的這份甜點究竟有多天然。

▲起士公爵中的每位夥伴都對「簡單真實」、無添加的理念感到驕傲！

    還有一位夥伴們也跟大家分享，從前她很喜歡吃鮮奶油製成的蛋糕，但是自從進了起士公爵之後，了解到了無添加的美好，現在看到那些裝飾華麗的奶油蛋糕反而都退而遠之，並且開始特別注意甜點中的成分，唯有比較過才能讓我們自己安心地享用甜點，選擇了起士公爵就不必害怕對身體造成負擔。從此以後深深地對這顆充滿純粹乳酪香氣的蛋糕深深著迷。

(延伸閱讀>>>起士公爵讓我了解甜點的「剛剛好哲學」— 來自夥伴㻑庭的工作分享)

    除了夥伴們的認同外，許多的顧客也都熱情的回饋，很多人因為身體的不適與過敏都在尋找合適自己需求的甜點，而在起士公爵讓他們找到了這樣神奇的美好。有位媽媽在看見了我們的4D無添加介紹之後， 就非常好奇地帶著寶寶來到門市試吃，她告訴夥伴，她原本一點也不相信蛋糕怎麼可能沒有人工添加物，甚至沒有澱粉和鮮奶油 ! 但試吃後，非常開心的訂購了好幾顆，原來是因為寶寶對於麵粉過敏，她一直在為孩子尋找合適的甜品，純粹原味乳酪蛋糕出現的如此正好!

(推薦你！最純淨的滋味>>>4D初心創作「純粹原味乳酪蛋糕」)

    起士公爵秉持初衷，用真實心與食材創作美好生活的甜點，讓甜點永遠有更好的定義與創作，革新的思考帶來美味生活，打造盡情享樂的綠色甜點環境，實現甜點與純粹，土地，永續的共生循環，也應證了A.A.推廣的＂Anti Additive, healthy and sustainable＂，「無添加物，健康永續」的美好願景 !

(無添加 最純淨的滋味>>>4D初心創作「純粹原味乳酪蛋糕」)

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