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James的大哉問


為什麼吃甜點心裡會有罪惡感?

「甜點」對很多人來說,是犒賞自己的甜頭、和好友聚會不能缺席的配角,然而,吃完甜點之後,最常聽到一句話,「今天晚上要多跑兩圈了!」為什麼甜點帶來的短暫幸福感會被「對身體不好」的罪惡感取而代之呢?

創立起士公爵之前,王奕凱在奇美醫院服務6年,曾任職過癌症中心,每天站在第一線看日漸上升的癌症數字背後的真實人生,他看見的「癌」不只是一個人的身心被侵蝕,也是一家人生活的陷落,甚至是動搖國家經濟資源的惡源。

他開始思考造成這些悲劇的「癌」究竟從何而來?

除了讓人心生戒備的「添加物」之外,一不留神就攝取過量的糖、鹽、油也是一條導火線。吃進一塊擠滿鮮奶油的蛋糕含油量幾乎平均10公克起跳,含糖量更佔了世界衛生組織建議每日攝取量的一半!

象徵幸福、常用來寵愛自己的甜點竟然是裹著糖衣的毒蘋果?王奕凱認為,食物不能只看美麗的結果,顧客吃下肚之後,身體的變化才是真正重要的。

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727次實驗,終於成功做出4D減法蛋糕


「為了打造能讓大家能夠安心入口的蛋糕,迎接王奕凱的是一次又一次的失敗實驗。他的標準是:不加奶油、鮮奶油、澱粉、水(De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water,4D堅持),也能做出好吃、挑動味蕾的乳酪蛋糕。歷經727次「不夠好」的試驗,王奕凱終於找到兼具美味和健康的「完美比例」。 正因為要「單純化」蛋糕的食材,所以得繞遠路、傾力研究。初次品嚐到起士公爵的經典口味「純粹原味乳酪蛋糕」的朋友,很難想像這塊蛋糕只加了澳洲頂級凝脂乳酪、高品質的殺菌液蛋和少量的糖,每一口濃郁都是嚴格挑選的食材自然散發的風味。細細品味,留在舌尖的香氣久久不散。

精選合作小農


一個人的革命變一群人的革命

王奕凱以純粹原味為起點,開始四處尋找能搭配乳酪香味的果實,跟著四季更迭推出季節口味乳酪蛋糕。他一家一家走訪實行友善農業的在地小農,例如雲林古坑搖滾農夫林威佑、高雄甲仙的芋頭伯、台南柳營的陳稼莊等。只要用在甜點上的食材,都親自把關。

在尋訪合作小農前,王奕凱有兩大考量,一是耕作者必須是採用友善農法,二是挑選碳足跡最短的農場,這也是為什麼落腳台南的起士公爵總是挑選中南部小農合作的原因。與小農合作之前,王奕凱必定親自登門拜訪,一次是了解耕作環境、一次是確定合作,接下來的無數次拜訪,便是親自採收,把食材載回家。每個實行友善農法的小農都是王奕凱蛋糕革命的其中一個節點,上門的顧客常常能在門市看到各個小農的故事,知道蛋糕裡的好味道從何而來、有多少人在背後努力。 有趣的是,合作的小農大多都跟王奕凱一樣,有著浪漫的性格。做了對土地好的事情不是金山銀山的保證,但每個人都用自己的方式在各自的領域努力。以實際行動支持珍惜土地的小農,是王奕凱撐起這片綠色網絡的方式。

2016

2016 法蘭西新時代影展 合作夥伴

2015

獲選第52屆國際金馬獎指定甜點

獲選第52屆國際金馬獎指定甜點

起士公爵繼吳寶春之後,獲選為金馬獎頒獎典禮指定甜點,…

獲得全台灣第一家蛋糕碳足跡的認證店家

對時採選擇、運送方式、包裝的斤斤計較,我們對於環境關…

2013

獲 CSR 中小企業社會責任獎

起士公爵把醫院管理管製藥品系統導入食物品管,每顆蛋糕…

台北京站店開幕

台北京站店開幕

帶著台北顧客對起士公爵的肯定,我們正式進駐台北京站B…

2012

開始以百貨短期設櫃經營台北市場

由於媒體報導與老客戶熱情的爭相走告,起士公爵接獲長短…

永康公爵1號店開幕

永康公爵1號店開幕

起士公爵在總公司開設了自有門市,服務更多台南永康的鄰…

受邀參與癌症基金會癌友活動

台灣癌症基金會曾表示,乳酪蛋糕是比較容易刺激味蕾跟刺…

2011

正式進駐台南百貨

正式進駐台南百貨

「因為我們用一切努力,讓別人因為我們可以過的更好!」…

2009

臨時櫃的挑戰

從網購市場打響知名度的起士公爵開始在百貨市場展露頭角…

2006

王奕凱開始研發4D減法蛋糕

王奕凱開始研發4D減法蛋糕

為了外婆、媽媽的健康,王奕凱立志做出好吃、對身體又好…

2016

獲選第53屆國際金馬獎指定甜點

獲選第53屆國際金馬獎指定甜點

獲選第53屆國際金馬獎指定甜點

2015

獲選第52屆國際金馬獎指定甜點

獲選第52屆國際金馬獎指定甜點

獲選第52屆國際金馬獎指定甜點

《數位時代》網路人氣賣家100強

《數位時代》網路人氣賣家100強

《數位時代》網路人氣賣家100強

獲得全台灣第一家蛋糕碳足跡的認證店家

獲得全台灣第一家蛋糕碳足跡的認證店家

獲得全台灣第一家蛋糕碳足跡的認證店家

2014

《數位時代》網路人氣賣家100強

《數位時代》網路人氣賣家100強

《數位時代》網路人氣賣家100強

2013

《數位時代》網路人氣賣家100強

《數位時代》網路人氣賣家100強

《數位時代》網路人氣賣家100強

創辦人王奕凱獲頒台灣MVP經理人

創辦人王奕凱獲頒台灣MVP經理人

創辦人王奕凱獲頒台灣MVP經理人

獲 CSR 中小企業社會責任獎

獲 CSR 中小企業社會責任獎

獲 CSR 中小企業社會責任獎

2012

獲蘋果日報評選母親節蛋糕第3名

獲蘋果日報評選母親節蛋糕第3名

獲蘋果日報評選母親節蛋糕第3名

2011

獲選台灣百大伴手禮

獲選台灣百大伴手禮

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