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關於 起士公爵

起士公爵 品牌故事

      「起士公爵」成立於2010年,我們追求「簡單真實」,以食材的純粹與美味,回歸身體真實需求,更以「食物設計」顛覆甜點世界常規,用全新思考,製作出美好的甜點,希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔。

        我們也相信「土地,純粹,永續」的連結,走向產地,拉近小農與彼此友善土地之間的距離,用商業的力量,推動美好的綠色甜點環境。

        這幾年獲得連續4年金馬獎指定品牌國際亞洲無添加A.A.美食獎三星、比利時風味絕佳獎章iTQi絕佳風味獎、國際上海時裝週指定甜點等,各大獎項的肯定,也讓我們成功以甜點將台灣帶上國際舞台,而這只是個開端,我們相信未來還有更多的可能。

        在「起士公爵」的每一口甜點中,你都能感受到「簡單真實」的美好實踐。

創辦人James的大哉問

為什麼吃甜點心裡會有罪惡感?

  「甜點」對很多人來說,是犒賞自己的甜頭、和好友聚會不能缺席的配角,然而,吃完甜點之後,最常聽到一句話,「今天晚上要多跑兩圈了!」為什麼甜點帶來的短暫幸福感會被「對身體不好」的罪惡感取而代之呢?

  創立起士公爵之前,James在奇美醫院服務6年,曾任職過癌症中心,每天站在第一線看日漸上升的癌症數字背後的真實人生,他看見的「癌」不只是一個人的身心被侵蝕,也是一家人生活的陷落,甚至是動搖國家經濟資源的惡源。

  他開始思考造成這些悲劇的「癌」究竟從何而來?

  除了讓人心生戒備的「添加物」之外,一不留神就攝取過量的糖、鹽、油也是一條導火線。吃進一塊擠滿鮮奶油的蛋糕含油量幾乎平均10公克起跳,含糖量更佔了世界衛生組織建議每日攝取量的一半!

  象徵幸福、常用來寵愛自己的甜點竟然是裹著糖衣的毒蘋果?James認為,食物不能只看美麗的結果,顧客吃下肚之後,身體的變化才是真正重要的。

727次實驗,終於成功做出4D減法蛋糕

     「為了打造能讓大家能夠安心入口的蛋糕,迎接王奕凱的是一次又一次的失敗實驗。他的標準是:不加奶油、鮮奶油、澱粉、水(De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water,4D堅持),也能做出好吃、挑動味蕾的乳酪蛋糕。歷經727次「不夠好」的試驗,王奕凱終於找到兼具美味和健康的「完美比例」。 正因為要「單純化」蛋糕的食材,所以得繞遠路、傾力研究。

        初次品嚐到起士公爵的經典口味「純粹原味乳酪蛋糕」的朋友,很難想像這塊蛋糕只加了澳洲頂級凝脂乳酪、高品質的殺菌液蛋和少量的糖,每一口濃郁都是嚴格挑選的食材自然散發的風味。細細品味,留在舌尖的香氣久久不散。

        這一顆單純美好的浪漫初心,就是起士公爵漫漫甜點長路的起始 。讓我們一同以好甜點,寫下幸福的故事 !

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