遊山茶訪陳重嘉董事長：淡定超然的身教，比言教力量大

在多數家庭裡，父親似乎總是相對沉默的存在，但在工作上、生活中卻又無所不能。

為了向家中淡定，又全能的超人老爸致敬，起士公爵今年攜手遊山茶訪，以百年茶廠炭焙老烏龍，結合純淨澳洲乳酪製作「禪茶烏龍乳酪蛋糕」，讓這款底蘊無窮，富含禪定哲學的蛋糕，傳達你難以言表的關懷。

 

身教的力量

「身為一個父親，不做什麼，比做什麼、說什麼，都來得更重要。這是我從父親身上學到的。」遊山茶訪陳重嘉董事長說道。

▲ 遊山茶訪陳重嘉董事長

身為百年茶園第五代，從小生長在凍頂烏龍茶發源地之一 南投鹿谷鳳凰村 的陳董事長，回想記憶中的老爸，多數時候是沉默的，從早到晚都忙於種茶與製茶。

「所以小時候其實滿苦的，因為同學放學後都可以去玩，我們卻得回家幫忙除雜草，做雜事。」陳董事長說，由於在1970年代推動十大建設前，很少人喝得起茶，茶葉的價格也低，家境可說是很苦的。

即便如此，陳董事長卻是從小就很清楚，小孩喜歡什麼，只要父親能力負擔得起，一定會盡量滿足孩子的願望。「國小時跟父親央求買一台腳踏車，當下父親什麼都沒說，但一年後，父親就把腳踏車買回家了。」

放手的信任

就因深知家境困難，陳董事長雖然在高中時成功考取臺中的學校，卻在意外看到母親向親友借錢繳學費後，毅然決然休學，並告訴父母要在家工作，至於學業，等以後有能力再進修就好。

▲ 台茶之父吳振鐸博士（左二）與年輕時的陳重嘉董事長（右一）

「沒想到，父親就真的把整個茶園，交給一個才18歲的毛小子，而且是完全放手，什麼都不管，也不教我怎麼做。」陳董事長說，由於製茶過程中要整整48小時不離開，有一次爺爺要自己休息一下去吃個飯，心裡還對父親很不諒解，為何連替個手讓自己去吃飯都不肯。

這樣的埋怨，直到多年後自己習得一身種茶、製茶的本領後，才瞭解父親的用心。

「被動地被教導，和自己主動學習，有著完全不一樣的效果。當初如果父親沒有全然放手，在有所依靠下，我可能就沒那麼拚。」陳董事長永遠記得，自己第一次收成的茶，連自己都嫌難喝，為了記取這個教訓，當時的茶葉他到現在還留著。

遊遍名山，訪茗茶

在這之後，陳董事長不但遍訪名師，更將學習到的所有知識加以映證，在去蕪存菁後化為自己的哲學。而〈遊山茶訪〉的品牌名稱，就是從這段「遊遍名山，訪茗茶」的歷練中得到靈感。

「沉默的父親，透過身教讓我學到的事，就像是一杯好的凍頂烏龍茶一樣，沒有撲鼻的香味，底蘊卻很強，而且會一再回甘，讓我在每個階段都有不同領悟。」陳董事長說，從自己接手茶園40多年來，茶葉從奢侈品到成為日常，在大量製造下也失去很多傳統的精神。

▲ 凍頂烏龍茶

陳董事長開始思考，如何從大眾教育起，讓消費者知道傳統好茶之所以能回甘、帶有蜜香與果香，除了跟製茶的工藝有關，更需捨棄農藥與化肥帶來的便利。

「畢竟，大眾喜愛的蜜香口感，就是要放任茶園裡有小綠葉蟬存在。能一再回甘的口感，更需留部分雜草，保留蚯蚓生長的環境，讓土壤得以修復。」陳董事長說道。

為此，遊山茶訪除了採取自然農法管理，讓茶香回甘而厚實，對傳統採茶手藝「立心採」的堅持，無論從葉面向陽的角度、截斷茶梗的位置，甚至是虎口採掛茶葉手勢等環節都非常注重，就為了提供顧客一口好茶。

傳統凍頂烏龍茶工藝守護者

為了推廣傳統製茶技術，陳董事長更在1995年赴歐洲茶葉公司考察後，回台創立「遊山茶訪」，並在政府輔導下成立生化農藥檢測站，開始實施茶葉逐批檢驗的規範。

為了讓飲茶文化不斷傳承，遊山茶訪除了深入在地國小、國中、高中與大學，從小紮根飲茶文化，後來更進一步成立「遊山茶訪 茶文化館」，希望成為傳統凍頂烏龍茶工藝的守護者。

▲ 位於南投縣竹山鎮的「遊山茶訪 茶文化館」

「兩年前，一位近百歲的長輩在小孩的陪同下，來到茶文化館，當他喝下第一口烏龍茶時，臉上的滿足，讓我覺得這一輩子的付出都值得了。」陳董事長感性說道。

一輩子都是學生

四年前，陳董事長更將一輩子在烏龍茶的投入與研究，化為自己的碩士論文，除了完成當年未竟的學業，更是為了保存四十多年來在茶葉工藝的經驗。

「我一輩子都是學生，現在每天也一直在學習，就算是從小孩身上也是。」陳董事長說，或許是受父親影響，讓他知道身教比言教有用多了。讓他對小孩也多採取放任態度。

「更何況，孩子們成長的時代，資訊更便利，也更通透，小孩許多想法都比我先進、前衛多了，我常從他們身上學到很多。」陳董事長開朗說道。

從清苦的茶園之子，到傳統凍頂烏龍茶的守護者，陳董事長從父親刻意留白、空出的畫布上，除了將自己的一生揮灑得精彩，更為不斷演化的凍頂烏龍茶工藝，在採納百家之言，歷經無數次驗證後，提煉出最精粹之處。

要體會這股超然的禪定哲學？何妨和父親來一場下午茶，透過起士公爵父親節限定的「禪茶烏龍乳酪蛋糕」，配上〈遊山茶訪〉融合果香、蜜香的凍頂烏龍茶，讓繞梁於口腔唇齒的多重口味，舌底一再的回甘滋味，成為開啟父子對話的契機。

 

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