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不只美味,你知道芋頭的5大營養與好處嗎?

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芋頭吃起來鬆軟綿密,不但烹煮方便,又能應用到各種料理上,不管大人小孩都很喜歡。在品嚐芋頭美味的同時,你知道芋頭其實有許多很棒的營養價值嗎?其中芋頭還有一項特殊,卻常被我們忽略的「黏性蛋白」,經過研究人員實驗後證明,不但能解毒、抗癌,還能增強你的抵抗力呢!吃芋頭原來這麼好,你還想知道更多芋頭的5大好處嗎?(推薦閱讀:愛料理:芋頭的653道料理)

 

芋頭的5種神奇營養與好處

一、膳食纖維

芋頭是澱粉類的蔬菜,因此膳食纖維很高,是一般米飯的四倍,豐富的膳食纖維不僅能預防便祕,還能加速人體的膽固醇代謝、促進腸胃蠕動、增加飽足感、還能延緩血糖上升,幫助血糖的控制。

二、可排出人體多餘的鈉

芋頭含量高於其他根莖類的食物(例如番薯、馬鈴薯),因此可以幫助人體排出多餘的鈉、降低血壓。

三、酸鹼平衡好幫手

芋頭是鹼性食物,因此能中和現代人飲食吃進過多的酸性物質(包含所有肉類、白飯麵包等),讓人體的酸鹼平衡,還可用來防治胃酸,減少痛楚。

四、保護牙齒

芋頭有豐富的蛋白質胡蘿蔔素維他命C等多種成分,其中還有一項非常特別礦物質「」,能清潔牙齒、防止蛀牙、保護牙齒的功效。

五、獨特的「黏性蛋白

你是否體驗過,芋頭削皮過後,後分泌一種乳白液體,摸上去會有一種黏黏的感覺,還會讓雙手癢到不得了。其實,這種汁液是芋頭獨有的「黏性蛋白」。

芋頭所含的黏性蛋白在被人體食用吸收後,會啟動人體免疫細胞的活力,讓人增強抗癌和抗病的能力,所以削芋頭的時候,千萬別清洗喔!

 

 

品嚐美味芋頭同時,同時也要注意以下2要點

 

第一要點

芋頭雖然很好吃,但是不是所有人都能吃芋頭喔!例如:有哮喘、皮膚過敏的人就不能吃芋頭。對於有過敏性體質者(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)、腸胃不好、腹脹胃痛的人應該先避免食用,或請醫生評估後再品嚐,才能吃的開心又營養。(推薦閱讀:Q博士:芋頭營養價值高,但這些人不能吃!多吃一口也不行)

第二要點

芋頭的「黏性蛋白」,會刺激皮膚,使的皮膚紅腫搔癢,所以在剝芋頭皮時特別要小心。如果不小心誤觸到汁液,可以用生薑輕輕擦一下,就能緩解紅腫搔癢。也可以先將芋頭帶皮先下水煮熟,破壞表皮的刺激性物質,煮熟冷卻之後再削皮也是一種方式。

 

 

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