起士公爵經典款黑盒
2017-09-18
永康門巿營業時間調整
2017-10-01

法式甜點的奏鳴 – 費南雪和瑪德蓮

▲最熱門的鳳梨金磚費雪(圖片來源-www.commons.wikinedia.org)

來自法國的甜點—瑪德蓮費南雪

隱含著法國的某些歷史,

承載著濃烈的文藝氣息,

她們的美麗傳說,飄香至世界各地。

 

起士公爵尋根18世紀最原始的法式甜點工藝脈絡,

透過獨家創新的烘焙手法 AmP[1] 來延長麵糰新鮮,

並且在不同的氣候環境下,同樣地保有滋潤口感;

細細品嚐,每一口都彷彿在剛出爐的瞬間,感動!

▲使用100%台灣在地土鳳梨(台南關廟和南投八卦山)

我們創作出三種層次的味蕾享受,

所以我們走訪田地,步伐緩慢且扎實,

嚴選最純真的食材,採用最精華的果肉,

 

外層清脆糖衣,裹著扎實的糕體,蘊藏真食材的夾心,

起士公爵的糖心瑪德蓮金磚鳳梨費雪,孕育而生,

保有法式甜點的美學,植入在地職人的涵養,

法式甜點的奏鳴,在味覺中響起。

 

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[1] AmP: Anti-maturation proces

抗老化製程,有別於一般製程,需要提前一天製作麵糰,再靜置發酵。起士公爵透過食材比例的調配,讓麵團不需要隔夜,就能夠呈現,如同一般發酵麵糰所製作甜點,濕潤、飽實口感,使麵團不會老化,讓甜點入口時的口感,會相當滑順,又不會覺得乾澀。

 

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