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寶春師傅:將一件事做到極致,就能不凡!

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世界盃麵包大師賽冠軍吳寶春師傅,繼去年與四度獲得金馬獎指定甜點伴手禮的起士公爵,以「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」聯合獻映給家中的女王——母親,今年(2021年)再度攜手共同監製「美英青花椒乳酪蛋糕」,希望讓天下母親重拾辣媽精神。

「將乳酪、顆粒花生與台菜特有的麻香爽口結合,讓口感擁有多元層次,就希望傳達出每位母親人生中的多元層次,過程中有驚喜、驚訝,也希望都能在ending時擁有最美好的回憶。」寶春師傅說道。

▲美英青花椒乳酪蛋糕:口感擁有多元層次,就如同每位母親人生中的多元面貌

 

將小愛化為大愛,幫助清寒子弟升學

2010年獲得世界麵包大師賽冠軍後,寶春師傅隔年即設立「財團法人陳無嫌教育基金會」紀念過世的母親。

寶春師傅分享,媽媽對自己最大的身教,除了不怨天尤人,就是要樂於分享。「永遠難忘的是,一次帶朋友回家,自己一股腦的跟朋友推薦家裡種的鳳梨有多好吃。即便當天下著大雨,還打雷,媽媽聽完一句話都沒說,就穿著雨衣騎摩托車出門。直到看著媽媽拿鳳梨回家,我眼淚差點掉下來。」

寶春師傅回憶,以往雖然都會幫媽媽過母親節,但從沒幫她慶祝過生日,因為在過去那個年代,許多人是不知道自己生日的。這個想法放在心裡很久,但一直沒去做。直到媽媽在一次感冒中病情急轉直下,在搶救無效下,只能讓她在救護車上,靠著呼吸器一路回到家。

「當時的經濟狀況不好,還差點付不出救護車的費用。但在車上,牽著母親的手,我知道那是最後一次牽她的手,心裡就下定決心,一定要更努力,讓自己有能力用媽媽的名字,成立一個基金會。」寶春師傅說道。

而這個基金會除了紀念媽媽,更為了讓媽媽無私分享的精神嘉惠更多貧苦的孩子,因此基金會主要目的,就是幫助貧寒家庭的學生進入技職學校,學得一技之長。

 

將一件事做到極致,就能體會人生百味

15歲就從屏東北上,到台北當麵包學徒,寶春師傅坦言,18歲時發現自己對麵粉過敏,原本很想轉行去當修車師傅,或轉行當廚師,但一想到自己學麵包已有3、4年時間,轉行後又要重頭學起,心裡猶豫了很久。

直到當兵時,寶春師傅一次放假回家,正好看到媽媽在吃飯,從餐桌上只有一顆魚頭和白飯,就知道這條魚已經吃了很多天。想到媽媽跟了很多互助會,平常那麼省,就是為了讓小孩有更好的發展。在這天之後,寶春師傅對學做麵包這件事再也沒有二心,不管遇到什麼困難,就只想著要透過學習去克服。

不要一輩子在平凡中度過,唯一的方法就是找一個目標,把事情做到極致。就像我最愛的麵包之一『米蘭水果麵包』一樣,因為要靠老麵發酵,發酵時間長,且分很多階段,是一款很難製作的麵包,但成品不但有水果和老麵的豐富口感,放得更久層次更多元。就像人生,付出得更多,才能體會更多元的滋味。」寶春師傅補充:「不過,我相信所有的母親都是這樣的,為了子女,每個母親總是全力以赴,在孩子成長的不同階段,嚐盡人生百味。

 

無國界料理,邀您一起創造幸福記憶

▲左起:(膳馨民間創作料理創辦人)鄭乃綱師傅、(吳寶春麥方店創辦人)吳寶春師傅、(起士公爵創辦人)James

也因如此,寶春師傅今年二度與起士公爵聯合監製母親節蛋糕時,除了雙方原有在品質、以顧客為導向等共同信念外,即將「多元層次」此一概念作為主軸,並選擇和米其林餐盤推薦(The Plate MICHELIN)的台菜品牌─膳馨民間創作料理,研製出「美英青花椒乳酪蛋糕」,透過東方料理與西方乳酪蛋糕的相遇,帶給味蕾多元層次的衝擊

「料理是沒有國界的,像我在母親過世後,最想做的就是麻油雞口味的麵包,因為家裡每次有人懷孕時,媽媽總是很開心的幫產婦做月子、煮麻油雞,所以對我來說,麻油雞就是一種幸福的記憶。」寶春師傅感性說道。

▲東方料理與西方乳酪蛋糕的相遇:美英青花椒乳酪蛋糕

為了邀請大家及時說愛,和母親一起創造更多幸福的記憶,起士公爵在母親節檔期期間,也特別結合粉絲專頁與實體門市活動,邀請大家一同向母親曬愛,並透過創意手寫卡片、和母親的約會照片,將你對媽咪的愛化為美味甜點,一起精彩過節。

 

 

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