今年母親節，起士公爵執行長王奕凱攜手世界麵包冠軍吳寶春師傅推出「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」。兩個從台灣南部走向世界的大男孩，十年前不約而同用「玫瑰」打開成名之路，今年也選用來自屏東九如的玫瑰搭配國際話題新寵Ruby粉紅巧克力，創作出「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」，他們的玫瑰十年夢獻給家中女王——媽媽。

女王的寶貝．兩個南部男孩的初心獻禮

    2010年，吳寶春以有機玫瑰創作出「荔枝玫瑰麵包」，在世界麵包大賽中獲得歐法麵包類冠軍，贏得「最好吃的歐式麵包」讚譽，此後這款麵包變成為吳寶春麥方店的招牌麵包，長銷十年。

       巧合的是，十年前，「起士公爵」還是王奕凱一邊工作一邊孕育的創業夢，在起士公爵成立後，第一次推出母親節蛋糕，也選用玫瑰搭配乳酪，轉眼間，十年過去了，起士公爵已經是蟬聯四屆金馬獎指定伴手禮的知名品牌，王奕凱笑著說，「雖然一樣都是玫瑰乳酪蛋糕，這十年來做法已經進步很多。」

       兩位享有國際知名度的品牌掌舵者，回到最為初心的母親節蛋糕創作上，卻像當年那個南部小男孩一樣真誠害羞。「母愛和尊重一樣，失去時才會意識到它的重要。」起士公爵執行長王奕凱（James）感慨地說。James和寶春師傅有著相當類似的成長歷程，小時候都經歷過一段辛苦的日子，而母親也是這段日子最重要的主角。

▲ 寶春師傅

       寶春師傅想起與母親的一段親密記憶，「小時候我還沒開始讀書的時候，都會跟媽媽去鳳梨田，回家的路上，我趴在她背上，這個感覺我永遠不會忘記，我喜歡耳朵貼著媽媽的背，聽她講話、呼吸的聲音，特別靠近。」

▲ 起士公爵創辦人 James

       James在創作這款蛋糕時，靈感來自於家中兩歲女兒，在教育女兒的過程中，才發現想到媽媽原本也是爹娘手心裡的寶貝，是備受呵護的掌上明珠。王奕凱也心疼媽媽走進家庭之後的改變，「邁入家庭之後，媽媽從被寵愛的女兒莫名變成要為了生活扛起一切，從少女變成堅毅的形象。所以我們透過這次的玫瑰蛋糕，希望喚醒家庭的每一個成員用更珍貴的心情去重新呵護媽媽。」

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女王的浪漫．南國玫瑰盛開在會呼吸的土壤上

       要用一個蛋糕講述從少女到一肩扛起全家幸福的女王養成記，玫瑰在這次的口感呈現上挑大樑。「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」的女主角是來自南國屏東大花農場的食用玫瑰花。

       一般人對玫瑰的印象是浪漫、嬌貴，在農場主人楊添得大哥眼中，富含花青素的玫瑰卻是顏值最高的健康食材！要在台灣種植食用玫瑰並不容易，尤其堅持零施肥、不噴藥的有機農法，楊大哥花了三年左右的時間才開始摸出頭緒，從觀賞花卉的市場，成功轉戰有機食用玫瑰的領域。

       走在大花農場的花徑裡，兩旁都是盛開的玫瑰，楊大哥帶著寶春師傅和James散步花田裡，隨手摘下玫瑰就能直接放進嘴裡品嚐味道，舉手投足的安心感像是和土地培養已久的默契。大花農場裡沒有柏油路，只有間隔農地的檸檬樹、高麗菜田，還有每天噴灑四次的灑水器。楊大哥說，「我們沒用農藥，但是要讓蟲子不來吃花，只好每四小時灑一次水，讓蟲子知道這裡是不適合居住的區域，牠們就不會在這裡繁殖。」這也驗證了大花農場的一句話「天才不能走的路，傻子一步就跨過去」，楊大哥用最樸實的方式打造適合玫瑰生長的樂園。

       歷經前幾年的食安風暴，楊大哥的用心對James和寶春師傅這樣的美食創作者來說更顯得珍貴。大花農場多健康，寶春師傅走過就知道，「踩起來很柔軟，軟綿綿的，很清楚感覺到土地在呼吸，它很快樂在這裡存在著，沒有被干擾。」

       寶春師傅很佩服楊大哥對農場照顧的堅持，「楊大哥說，『很多人叫我鋪柏油路，可是我就不鋪。』聽到很感動，沒有鋪柏油路的田，就像我小時候爸爸媽媽駕著牛車駛過的那條路徑，兩條輪胎痕中間是草，走在今天楊大哥的田裡，讓我回想起當時。當然，土地要恢復到這樣子，他一定很辛苦，希望能夠有更多人知道他怎麼照顧這塊土地。」

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女王的少女心．Ruby粉紅巧克力的暖心秘密

       2017年末，有「世界第四種巧克力」之稱的Ruby紅寶石粉紅巧克力橫空出世，世界知名巧克力大廠嘉麗寶研發出帶有水果氣味的粉紅可可豆，可以說是近年來國際上討論度很高的熱門食材。然而，James之所以選擇把它加進這款母親節蛋糕的創作，背後有個暖心秘密。

       頂著「巧克力大廠」之名，嘉麗寶其實也是推動降低可可農勞動剝削的社會型企業，在研發世界頂級巧克力的同時，把可可農夫的生計與生活品質納入重要生態系的一環。不但重視兒童權益，也推動女性賦權，讓許多單親媽媽可以有足夠的收入和時間陪伴孩子。James有感於此，才在創作「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」時，加入了在意義上和色澤上都如同母親一般溫暖的Ruby粉紅巧克力。

       不過，挑戰的是，Ruby粉紅巧克力還真像個害羞的少女，James回想起創作時，「Ruby是一款需要捧在手心上呵護的食材，要把它融合進乳酪蛋糕裡，特別容易氧化，一遇到水溶性食材就會失色。」最後花了很大的心力才成功讓它和玫瑰乳酪蛋糕融合在一起。

       當年曾擔任Ruby粉紅巧克力台灣大賽評審的寶春師傅，也肯定James把Ruby的味道和顏色做了很好的搭配，提升了原本玫瑰的風味。

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女王的絕配．國際大師的搭配法則

　　尊貴的女王，在餐食上該怎麼搭配才能更完美呢？捨棄價格昂貴的紅、白酒，寶春師傅和James的獨家搭配相當樸實無華。

       寶春師傅選了台灣茶，「搭配花東的蜜香烏龍滿不錯的，蛋糕味道比較醇厚，蜜香烏龍也很醇厚。先吃了蛋糕再喝茶，烏龍茶中可以喝得出玫瑰花香，再吃一口蛋糕，嘴裡也能多一股茶香，雙雙互相呼應，滿特別的。」

　　若是喜歡比較西式的風格，James則推薦了手沖黑咖啡，尤其是果實酸味比較明顯的肯亞AA或香氣平實不搶戲的巴西咖啡，也能和「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」略帶酸味又有獨特花香的個性相互襯托。

       不過，James和寶春師傅這次身為共同創作者，希望「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」是一個不為送禮形式而產生的蛋糕，而是透過蛋糕告訴為了家成為堅強女王的媽媽，可以放心地守護心中那位少女，因為家人會把她捧在手心裡好好地寵愛。

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南國玫瑰女王乳酪蛋糕

每個女王都是少女

在成為女人之前，妳是少女；世界很可愛，跟妳的笑一樣甜美

在成為妻子之前，妳是少女；自己是主角，每條路妳都想去闖一闖

在成為母親之前，妳是少女；偶爾才任性，只為了保護心中的小公主

不管妳是誰的誰，妳都是我的女王；我眼中如初的少女，值得我一輩子疼愛的女王

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